La técnica japonesa para que por fuera el pollo quede bien crujiente, pero adentro esté súper jugoso. ¿Ya se te hace agua la boca?

El “karaage” es una técnica de fritura japonesa muy típica y un plato clásico muy querido por todas las edades. En el karaage se combinan varios ingredientes, principalmente carne o pescado, que se fríen doblemente y en una gran cantidad de aceite.

El “torino karaage” o pollo frito japonés es el plato que Mika Nishijima nos enseña a preparar, paso a paso. Aquí su receta.

Ingredientes

- 1 muslo de pollo

- 1 cucharada salsa de soja Sanken

- 1 cucharada de sake

- 1 cucharada de aceite de sésamo

- 1/2 cucharadita de ajo rallado

- 1/2 cucharadita de jengibre rallado

- 2 cucharadas de harina de maíz

- 2 cucharadas de harina 000

- Aceite para freír

Preparación

- Cortar en trozos pequeños el pollo

- Marinarlos en salsa de soja, sake, aceite de sésamo, ajo y jengibre. Dejarlos reposar por lo menos 30 minutos para que impregne el sabor.

- Pasarlos por la harina 000 y, justo antes de freír, por la harina de maíz.

- Primero se fritan en un aceite de 160 grados. Y una vez blanqueados se sacan y se vuelven a fritar en otro recipiente de aceite a 180 grados.

- Este proceso de doble cocción es la que logra que por afuera esté bien crujiente y, por dentro, bien jugoso.

- ¡Que lo disfrutes!

Sobre Mika Nishijima. Cocinera y propietaria de Brotes de Soja Moyashi. Es paraguaya e hija de padres japoneses que comenzó a hacer recetas fáciles, rápidas y sobre todo nutritivas.