Las verduras de la receta pueden variar conforme a las que tengas a mano. Fácil, rápida y deliciosa, esta guía te puede salvar de apuros.
Este plato nos recuerda a la shakshuka o a los huevos rancheros, pero es una versión más liviana e ideal para comerla a la noche. La receta rinde para dos personas y sin duda, una genial idea para realizar al finalizar el día, así como para optar por no gastar en delivery. Se termina de elaborar en 45 minutos y lleva 30 minutos de cocción.
Ingredientes
Brócoli 1
Puerro 1
Cebolla blanca 150 gr
Tomate 2
Tomate concentrado 15 gr
Arvejas (de lata) 100 gr
Lentejas o la legumbre que prefieras 50 gr
Huevos 2
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Pelar la cebolla y cortarla en juliana muy fina. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponerla a fuego muy suave. Mientras tanto, lavar el puerro cortado. Retirar el tronco del brócoli y cortarlo. El resto se puede guardar/congelar para otra ocasión. Pelar la parte exterior del tronco y cortarlo en dados. Reservar.
Se pueden escaldar los tomates para pelarlos con mayor facilidad y luego, cortarlo en cuadrados. Cuando la cebolla ya esté transparente, añadir el puerro y el brócoli, y saltearloa a fuego medio durante cinco minutos.
Incorporar después el tomate cortado, el tomate concentrado y un poco de agua (unos 50 ml). Condimentar a gusto. Revolver y dejar cocer cinco minutos más.
Agregar las legumbres a gusto. Integrar todo y hacer huecos en la sartén para colocar en ellos a los huevos. Aquí, bajar un poco la intensidad del fuego, tapar y dejar que los huevos se cocinen con el vapor. Cuando se vea que la clara está opaca, significa que ya se puede retirar la sartén del fuego y ¡listo para disfrutar!
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Día Mundial de la Diabetes: prevención requiere un estilo de vida saludable
El 14 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Diabetes, fecha que ayuda a concienciar sobre el impacto que tiene en la salud esta enfermedad crónica. Busca también destacar las oportunidades que existen para fortalecer la prevención, diagnóstico y el tratamiento de la misma. Según la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la diabetes es una enfermedad metabólica crónica caracterizada por niveles elevados de glucosa en sangre (o azúcar en sangre), que con el tiempo conduce a daños graves en el corazón, los vasos sanguíneos, los ojos, los riñones y los nervios.
La OPS explica que esta afección posee varias clasificaciones, entre ellas la diabetes tipo 1, una vez conocida como diabetes juvenil o diabetes insulinodependiente, que es una afección crónica en la que el páncreas produce poca o ninguna insulina por sí mismo. La otra y más común es la diabetes tipo 2, que se produce en jóvenes y adultos, y ocurre cuando el cuerpo se vuelve resistente a la insulina o no produce suficiente.
La doctora Rosa Vega, coordinadora de la Unidad de Endocrinología del Instituto de Previsión Social (IPS), sede Ingavi, comentó que en Paraguay, el 10.6 % de la población tiene diabetes. Además, según la Federación Internacional de Diabetes; el 36 % de las personas que padecen la afección experimenta ansiedad y que el 63 % de los pacientes tienen miedo a desarrollar complicaciones relacionadas con ésta; el 28 % se encuentra difícil en encontrar una actitud positiva respecto a su condición.
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Entre los factores de riesgo para contraer el padecimiento se encuentran el sobrepeso, la inactividad física, los antecedentes familiares y enfermedades de base como la lipidemia o la hipertensión. En las últimas tres décadas, la prevalencia de la diabetes tipo 2 ha aumentado drásticamente en países de todos los niveles. Las causas de esta enfermedad tienden a ser una mezcla de factores genéticos y estilo de vida, por lo que el doctor Víctor Arias, director del Programa Nacional de Diabetes del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social, resaltó la importancia de llevar una vida saludable y equilibrada para prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas como esta.
Es importante mencionar que la diabetes puede llevar a una serie de complicaciones que terminan incluso en la muerte, por lo que su prevención es de sumo valor para preservar vidas. “El bienestar no es solo para personas sin diabetes, sino para todas”, señaló el doctor Arias. “Llevar una vida saludable es fundamental para prevenir enfermedades crónicas y mejorar la calidad de vida”.
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En este mes que conmemora la lucha de miles, el Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social recuerda algunas medidas que ayudan a prevenir esta y más enfermedades, entre ellas se encuentran: alimentación saludable y equilibrada, actividad física regular, evitar hábitos tóxicos como el alcohol, el cigarrillo y el vapeador, manejo saludable del estrés y relajación, participación en actividades al aire libre y recreativas. En el caso de los niños, es importante darles espacio para la actividad física, el juego y el desarrollo.
Además, Vega invita a un evento que conmemora la fecha el jueves 14 de 10:00 a 12:00 en IPS Ingavi (Capitán Rivas y Río Ypané, San Lorenzo), donde las especialistas brindarán información, asesoramientos nutricionales, controles de glucemia capilar y actividades físicas con profesionales de fisioterapia. La clausura se dará el viernes 15 de noviembre a partir de las 14:00, teniendo como protagonistas a los pacientes del centro, que presentarán bailes, canto y poesía.
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Por esto es importante hacerse todos los exámenes médicos
Hacerse una revisión general, un control médico anual y realizarse estudios clínicos específicos ayudarán a prevenir enfermedades o tratarlas a tiempo. Así lo indica la doctora Norma Arévalos, especialista en nefrología.
La profesional médica del departamento de Nefrología de Adultos del Hospital de Clínicas explica que es importante consultar con el médico clínico para el control rutinario del adulto sano. “Es el momento de hacer ese chequeo general y exámenes rutinarios, con los cuales el médico podrá verificar si existe algún hallazgo casual y tratarlo de forma oportuna”, menciona.
Es importante realizar una ecografía abdominal, renal, ecocardiograma, electrocardiograma y análisis laboratoriales. Para los hombres mayores de 40 años, es buen momento para controlarse con una ecografía vesico-prostática. Para las mujeres, están a tiempo de realizarse el control ginecológico, mamografía y la ecografía tiroidea.
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Para la doctora es primordial que la persona con diagnóstico de diabetes consulte periódicamente con el especialista y así controlar su nivel de glucemia. Esto debido a que, si no está bien atendida o medicada, puede dañarse el riñón y producir una nefropatía diabética.
La nefropatía diabética es una complicación grave de la diabetes tipo 1 y 2. También se la llama enfermedad renal diabética y afecta la capacidad de los riñones de hacer su trabajo habitual de eliminar los desechos y el exceso de líquido del cuerpo.
La mejor manera de prevenir o retrasar la nefropatía diabética es mantener un estilo de vida saludable y controlar de manera adecuada la diabetes y la presión arterial alta.
“Generalmente, el paciente ya acude con edema de miembros inferiores, con hinchazón de párpados; asimismo orina con mucha espuma, que son señales que deberían llamar la atención porque no son normales”, lamenta la doctora.
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Por la orina se desechan proteínas y normalmente hasta 140 miligramos en 24 horas, pero si es mayor a eso puede ser ya una inflamación del riñón, lo que podría tratarse de una nefritis o nefropatía diabética.
“A veces uno no sabe que está con la presión arterial elevada o alguna otra patología como glomerulopatía, vasculitis, lupus o poliquistosis renal, por eso es importante la consulta o control anual con el médico”, indica la nefróloga.
Ella también recomienda llevar una dieta saludable, hidratarse, consumir frutas, verduras y no excederse con el consumo de carne roja. Variar con carnes de pescado o pollo para tener una alimentación sana y balanceada. Por supuesto que, en caso de necesidades más específicas, lo ideal es consultar con especialistas en nutrición.
“Es fundamental que la persona consuma agua entre dos a tres litros por día, no abusar con productos azucarados, sean sólidos y líquidos y no consumir productos carbonatados”, cierra la profesional.
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SND cierra colonia de verano tras emocionantes semanas de actividad
La Secretaría Nacional de Deportes (SND) cerró exitosamente su colonia de verano, tras tres emocionantes semanas de intensa actividad, dejando una huella positiva en la vida de más de mil niños y adolescentes que participaron en este programa anual. La iniciativa, que busca fomentar hábitos de vida saludable y contribuir a la lucha contra la drogadicción, estuvo marcada dentro del plan interinstitucional “Sumar”, incluyendo al deporte como una herramienta fundamental en la estrategia central del Poder Ejecutivo.
Con el compromiso, la SND acompañó al plan “Sumar”, destacando la incorporación de las colonias de verano como una herramienta deportiva en la lucha contra las drogas. Al proporcionar alternativas saludables y actividades positivas, el programa tiene como objetivo alejar a los jóvenes de las tentaciones negativas y crear un entorno propicio para su desarrollo integral.
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Desde el inicio de la colonia, los niños participaron con entusiasmo en una amplia variedad de actividades recreativas. El programa incluyó la iniciación en deportes como ajedrez, atletismo, bádminton, básquetbol, boxeo, fútbol, gimnasia, handball, judo, karate Do, lucha, natación, patinaje, rugby, taekwondo, tenis de mesa, voleibol y zumba kids. La diversidad de opciones deportivas permitió a los participantes descubrir y explorar sus intereses atléticos, fomentando un amor duradero por la actividad física.
Profesionales
La SND desplegó un equipo de 40 profesionales altamente capacitados para guiar a los niños en su viaje deportivo. Estos expertos no solo brindaron instrucción técnica, sino que también inculcaron valores fundamentales como el compañerismo, el respeto y la disciplina, fortaleciendo el desarrollo integral de los participantes.
La colonia de verano se llevó a cabo de manera gratuita e inclusiva en cuatro escenarios deportivos: el Complejo SND, el Centro Acuático Nacional, las comunidades que habitan en la zona de influencia del vertedero Cateura y el barrio San Francisco. En cada lugar se buscó proporcionar un entorno recreo deportivo para que los niños disfrutaran de una experiencia completa y enriquecedora durante las vacaciones.
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Se recomienda comer ensaladas y frutas diariamente
El Ministerio de Salud recomienda un estilo de vida saludable, que incluye la práctica de actividad física, un buen descanso y una alimentación saludable aportan beneficios claves a la salud porque ayudan a prevenir enfermedades no transmisibles, como diabetes e hipertensión arterial, además de otorgar una mejor calidad de vida.
En este sentido, cabe recordar la importancia de consumir cinco porciones de frutas y verduras todos los días. Las frutas son ricas en fibra y aumentan la sensación de saciedad, además son fuente importante de vitaminas, minerales y antioxidantes, que ayudan a reforzar el sistema inmunológico.
Cuando compre frutas, las de estación son una buena opción, como así también las cítricas, que siempre son recomendadas. Las verduras y hortalizas igualmente aportan un refuerzo, como es el caso de la lechuga, pepino, tomate, entre otras.
Igual de importante es mantenerse bien hidratado, mediante el consumo diario de dos a tres litros de agua. Este líquido es irreemplazable, tanto los jugos como las bebidas azucaradas no hidratan.
También los nutricionistas aconsejan disfrutar de las comidas o platos especiales con moderación, cuidando las porciones.