También conocido como “calabacín“, es muy popular en la cocina italiana, es sumamente versátil para adaptarse a distintas recetas y tiene múltiples beneficios que aquí te contamos.

Perteneciente a la familia de los cucurbitáceas como: el pepino, los melones, la calabaza o sandía, cada 100 gramos de zucchini contiene tan solo 17 calorías, lo cual la hace ideal para incluirla en todo tipo de dietas.

Su origen no está muy claro, ya que se estima que puede ser asiática o bien originaria de América, pero lo que sí se conoce son sus propiedades y beneficios para la salud, que hicieron que se expanda por todo el mundo.

Existen varios tipos de calabacines y se diferencian entre ellos por el color, tamaño y forma, aunque a grandes rasgos siguen compartiendo los mismos aportes nutricionales. Se estima que el mejor momento del año para consumirlos es durante el verano, ya que es su época, pero también es una verdura fácil de cultivar y plantar en casa.

¿Cuáles son sus propiedades?

Es un alimento rico en macronutrientes como las vitaminas A, C, B1, B2, B3, B6 Y B9 (ácido fólico), también posee carotenoides y minerales como: el potasio, magnesio, sodio, calcio, zinc, yodo, hierro y selenio.

Más del 90% de su componente es agua, ideal para las recetas de verano e incluirlo en ensaladas. Posee efectos diuréticos ayudando a la retención de liquido y la depuración del organismo, por eso es muy recomendado a personas hipertensas, con edemas y cálculos renales.

Posee muy pocos carbohidratos, y casi nada de calorías, lo que la vuelve ideal para personas que necesitan bajar de peso, la fibra que contiene dan una sensación de saciedad y regula el estreñimiento, los niveles de azúcar en sangre y el colesterol.

Sus vitaminas fortalecen el sistema inmune, favorece la formación y capacidad muscular al ser fuente de potasio, desinflama el sistema digestivo y es recomendado para personas con colitis ulcerosa.

Lo mejor del zucchini es que se lo puede incluir a muchísimas recetas deliciosas, como tartas, tortillas, souffle, se la puede comer rellenas, revuelta con verduras y queso, e incluso cruda en alguna ensalada mixta.

Si hay algo que hemos aprendido de la pandemia, es que hornear pan es un excelente mecanismo de afrontamiento / forma de liberación del estrés.

Y que si ahora podamos salir un poco más de nuestras casas, no significa que todos los desafíos que enfrentamos se disiparán para siempre. Así que habrá muchas oportunidades para eliminar nuestras preocupaciones o simplemente, ya sabes, para preparar algunos bocadillos fáciles de hacer. La chef y entrenadora de nutrición Mia Rigden ofrece una receta de pan ideal para ambos propósitos.

INGREDIENTES

2 tazas de zucchini rallado (aproximadamente 2-3 zucchinis medianos)

2 huevos

1/4 taza de miel

2/3 taza de aceite de oliva

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de harina para todo uso sin gluten

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/8 cucharadita de sal

3/4 taza de pasas (opcional)

coco rallado

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180 grados y forre un molde para pan de 8 pulgadas con papel pergamino.

2. En un tazón mediano, agregue el zucchini, los huevos, la miel, el aceite de oliva y el extracto de vainilla y mezcle para combinar.

3. En un recipiente aparte, combine la harina para todo uso sin gluten, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.

4. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y revuelva para combinar bien. Si lo desea, puede agregar las pasas.

5. Vierta la masa en el molde para pan forrado con pergamino y espolvoree coco rallado encima si lo desea, recomendó en un reporte a Well and Good.

6. Por último, hornee por 40-45 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio y listo.

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Las verduras de la receta pueden variar conforme a las que tengas a mano. Fácil, rápida y deliciosa, esta guía te puede salvar de apuros.

Este plato nos recuerda a la shakshuka o a los huevos rancheros, pero es una versión más liviana e ideal para comerla a la noche. La receta rinde para dos personas y sin duda, una genial idea para realizar al finalizar el día, así como para optar por no gastar en delivery. Se termina de elaborar en 45 minutos y lleva 30 minutos de cocción.

Ingredientes

Brócoli 1

Puerro 1

Cebolla blanca 150 gr

Tomate 2

Tomate concentrado 15 gr

Arvejas (de lata) 100 gr

Lentejas o la legumbre que prefieras 50 gr

Huevos 2

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en juliana muy fina. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponerla a fuego muy suave. Mientras tanto, lavar el puerro cortado. Retirar el tronco del brócoli y cortarlo. El resto se puede guardar/congelar para otra ocasión. Pelar la parte exterior del tronco y cortarlo en dados. Reservar.

Se pueden escaldar los tomates para pelarlos con mayor facilidad y luego, cortarlo en cuadrados. Cuando la cebolla ya esté transparente, añadir el puerro y el brócoli, y saltearloa a fuego medio durante cinco minutos.

Incorporar después el tomate cortado, el tomate concentrado y un poco de agua (unos 50 ml). Condimentar a gusto. Revolver y dejar cocer cinco minutos más.

Agregar las legumbres a gusto. Integrar todo y hacer huecos en la sartén para colocar en ellos a los huevos. Aquí, bajar un poco la intensidad del fuego, tapar y dejar que los huevos se cocinen con el vapor. Cuando se vea que la clara está opaca, significa que ya se puede retirar la sartén del fuego y ¡listo para disfrutar!

La ensalada de pollo también es conocida como ensalada de pollo mexicana, debido a que en México es un plato común. Se trata de una receta deliciosa y fácil de preparar, además de ser una propuesta fresca y saludable, que puede ser saborizada con mayonesa casera o cualquier tipo de crema.

Los ingredientes necesarios para preparar este delicioso platillo son 500 gramos de pechuga de pollo, 240 gramos de verduras variadas, 6 cucharadas soperas de mayonesa, 6 cucharadas soperas de crema agria, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta negra.

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Para empezar, hervir y luego desmenuzar el pollo. Cocinar en agua hervida todas las verduras que escogiste, para luego cortarlas en trozos grandes. Cabe mencionar que también se pueden utilizar papas, zanahorias e incluso manzana verde. La manzana verde no debe cocinarse, solo pelarla y cortarla en cubos.

Después colocar en una ensaladera o bol todos los ingredientes, aplicar la mayonesa o crema a elección e integrarla bien, sin olvidar la sal y la pimienta a gusto. A diferencia de otras recetas, esta puede ser servida en diferentes formas y presentaciones.

Es decir, puede ir sobre hojas de lechuga, sobre unas rapiditas, tortillas o tacos, incluso, acompañarlas con quesadillas. Cabe destacar que existe una variante de la ensalada mexicana de pollo con coditos, que incluye este ingrediente, que deben ser coditos y agregados al finalizar.

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La ensalada de pollo mexicana es ideal para disfrutar a cualquier hora del día, así como también como menú de entrada o de aperitivo, ya que se trata de un platillo liviano, que puede ser maridado con tu bebida favorita.