Como es una de las bebidas alcohólicas más disfrutadas y su popularidad no tiene fin, en su día internacional te compartimos su historia y cómo se la conoce en esta parte del mundo.
Fue en agosto de 2007 que un grupo de amigos se reunió en un bar de California, Estados Unidos, donde se les ocurrió la idea de honrar la bebida que tanto les gustaba. Empezaron a difundir la iniciativa y lograron instalar el primer viernes de agosto como el día para celebrar lo que representa la cerveza a nivel mundial.
Como cada país tiene sus costumbres, tradiciones, expresiones y, por ende, una manera particular de denominar a la cerveza, la empresa de delivery y quick commerce PedidosYa develó un glosario internacional para nombrar a una de las bebidas favoritas en Latinoamérica, junto con sus variedades y maridajes más elegidos.
Una de las más populares es la birra, la cual se utiliza mucho en países como Paraguay, Argentina, Uruguay y Costa Rica. Entre otras formas de referirse a esta bebida se encuentran las chelas, en el caso de Chile, Perú y Honduras, mientras que los venezolanos y los dominicanos se refieren a ella como frías. Guatemala y Bolivia también comparten estos dos términos.
Otro nombre curioso es el que se utiliza en Paraguay, donde a la botella de 1 litro se le dice ñoño. Por otro lado, en Ecuador se la denomina biela, en El Salvador se la conoce como amargas, chola, timbona o galana y en Nicaragua se popularizó el término heladas o bicha.
Para acompañar, la mayoría de los latinoamericanos eligen pizza, hamburguesa o asado. Sin embargo, en países como Costa Rica, prefieren la birra con chifrijo, plato compuesto de chicharrones, chimichurri y frijoles. Por su parte, Guatemala y Ecuador consideran que el ceviche es el acompañamiento ideal. Otro maridaje perfecto para la cerveza es el del pollo frito en Venezuela y a las brasas en Perú.
¿Cómo es su consumo en Paraguay?
La “birra” ganó mucha relevancia en Paraguay en los últimos años y según un análisis realizado por la empresa de delivery, el consumo de cerveza en el país se duplicó en el último año, siendo pilsener, ipa y ale las variedades más elegidas.
Top 5 de las ciudades más cerveceras del país
De acuerdo a los datos, el horario en el que más se consume es a las 20:00 y las localidades donde más se hacen pedidos son:
1. Asunción
2. San Lorenzo
3. Lambaré
4. Luque
5. Fernando de la Mora
Si bien existe una gran variedad de cervezas para todos los gustos, culturas y costumbres, ¿cuál es tu favorita?
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De la elaboración al brindis: El efecto de la cerveza en la economía paraguaya
Por Karen Martínez.
El mercado de la cerveza en Paraguay ha experimentado cambios significativos en los últimos años, influenciados por diversas tendencias de consumo y factores económicos, que hoy hacen que este sector esté en crecimiento ¿Es Paraguay un país cervecero?, ¿Cuál es el tipo de cerveza favorita del consumidor local?. A partir de un análisis proporcionado por un estudio de la encuestadora CCR y desde la perspectiva de los productores locales, responderemos estas dudas.
El primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza, este es un sector en auge constante, el clima cálido de nuestro país y los precios competitivos de estas bebidas espirituosas ayudan a que así sea. En términos de valor, el mercado cervecero paraguayo ha alcanzado los USD 832 millones en el último año, que abarca desde junio del 2023 hasta mayo de 2024. Esto representa un volumen total de 400 millones de litros consumidos en el mismo período, lo que indica un crecimiento significativo del 7.0% en comparación con el año anterior.
Esta expansión del mercado está alineada con la tendencia de crecimiento económico del país y un mayor poder adquisitivo de la población, lo cual ha influido positivamente en el consumo de productos de mayor calidad, incluyendo las cervezas.
En conversación con Ernesto Stanley, productor de la cerveza artesanal Herken, señala que se nota el crecimiento del consumo en el mercado local, no así con la tasa promedio anterior a la pandemia.
‘’Nostros hicimos la prueba y según las estadísticas el estilo que más se vende es la “American Standard light lager”, creo que esas son las favoritas del público paraguayo, puede ser por el hecho que es una cerveza que se caracteriza por tener un sabor suave, con un amargor moderado y un aroma sabroso’', afirmó.
El mercado en nuestro país se divide en dos grandes segmentos, la de envases descartables y retornables. De acuerdo con los datos del CCR, los envases descartables dominan el mercado con una participación del 76%, mientras que los envases retornables representan el 24%. Este predominio de los envases descartables refleja una tendencia hacia la conveniencia y la preferencia por productos de consumo rápido, especialmente en contextos urbanos donde la vida agitada demanda soluciones prácticas.
Por su parte Nicole Bibolini, productora nacional de la cerveza artesanal Palo Santo, detalló que en lo que respecta a au rubro años previos a la pandemia se notaba un mayor auge de consumo, durante la pandemia se mantuvo por curiosidad de las personas pero después de la pandemia ella siente que hay un leve estancamiento en el consumo específico de cervezas artesanales.
‘’Creo que hoy hay mucha variedad de bebidas en el mercado y tenemos que esforzarnos más en atraer de nuevo la atención hacia las cervezas artesanales. Siempre resaltamos el hecho que con los concursos internacionales de cervezas hemos demostrado que la calidad de las hechas en Paraguay no tienen nada que envidiar a otros países. Paraguay hace cerveza de calidad y con mucho esmero, eso debe ser nuestro foco y eso tenemos que trasmitir’’, acotó.
El consumo presenta una interesante división geográfica, donde el 49% del consumo se concentra en Asunción y Gran Asunción, mientras que el 51% restante se distribuye en el interior del país. Esta distribución casi equilibrada destaca una demanda constante en las regiones urbanas y rurales, con una ligera inclinación hacia el interior, posiblemente debido a una menor saturación del mercado y una mayor oportunidad para marcas emergentes.
Por su parte, Carlos Turrini, productor de la cerveza artesanal Birrini, destacó que el mayor desafío como productor de cerveza artesanal es educar al público. “Se suele decir que el paraguayo es cervecero, pero en realidad no tiene cultura cervecera. Tiene, tal vez, una mayor resistencia para consumir cervezas industriales, por lo que nuestro enfoque debe ser educar al cliente sobre la cerveza artesanal”, sostuvo.
Desde su perspectiva, el productor añadió que al público local le gusta más el estilo de cerveza IPA (India Pale Ale), siendo una de las más demandadas en los últimos tiempos. Hablar de cerveza IPA es pensar en un aroma a lúpulo más intenso y en ese punto de amargor característico con ciertas notas herbales, florales, cítricas y a frutas, especialmente tropicales. Dependiendo de sus matices, estas características se intensifican más en algunas variedades de IPA que en otras.
El mercado cervecero en Paraguay no solo ha crecido en términos de volumen y valor, sino que también ha evolucionado en sus dinámicas y preferencias de consumo. Aunque el sector productor enfrenta todavía muchos desafíos, los representantes se muestran satisfechos de poder elaborar cervezas de tan alta calidad y sabor, con un distintivo sello nacional.
Es importante reconocer el papel que esta bebida desempeña en nuestra cultura y economía. ¡Salud por un mercado cervecero en crecimiento y por los momentos de alegría que nos brinda una espumosa!
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¿Te animás con la salsa agridulce? Aquí va una receta con pollo
Pese a estar en otoño y a punto de entrar en invierno, en estos días se dieron jornadas calurosas. Un plato ideal para días como estos, en donde perdemos el apetito y estamos sin muchas ganas, es preparar algo rápido, sencillo y sobre todo liviano.
En esta receta se destaca, por ejemplo, los beneficios del vinagre, que se incluye entre los ingredientes, entre los cuales están: ser un excelente antioxidante, un fantástico limpiador de bacterias y hongos, además de estar recomendado para diabéticos.
Para esta receta te dejamos los ingredientes sencillos y que casi siempre los tenemos en casa, porque forma parte de platos que a diario se preparan.
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Ingredientes
1 muslo de pollo
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de vinagre
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Cocinar no te llevará mucho tiempo, quizás, lo que más demore sea deshuesar. Abajo te contamos los pasos que debes seguir para deleitarte con este delicioso plato con sabor oriental.
Preparación
- Preparar el muslo de pollo sin hueso.
- En una sartén, añadir aceite y cocinar ambos lados del pollo.
- Una vez dorado, agregar: salsa de soja, azúcar y vinagre.
- Dejar reducir y ¡listo el plato!
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Carlos Turrini y su pasión por la cerveza artesanal: “Los desafíos nos motivan, nos ayudan a crecer”
- Por Paz Godoy
- paz.godoy@nacionmedia.com
- Foto: Cristóbal Núñez
El comunicador Carlos Turrini, figura de las plataformas de Nación Media, sorprendió a todos en 2020 cuando decidió convertirse en cervecero artesanal. A cuatro años de iniciar este camino, su emprendimiento va viento en popa y vende sus productos en sus locales de Birrini Bar ubicados en dos puntos estratégicos de Asunción. Desde el 2023, comparte la apasionante aventura de hacer cerveza con su socio Mauricio Cáceres.
Conductor de radio y televisión, hacedor de cerveza casera, amante de las carreras y la bicicleta, coleccionista de música. Tal es la carta de presentación en las redes sociales de Carlos Amado Turrini Pizurno, figura de Nación Media. Inició su carrera en los medios en el año 2003 con el programa radial “Animales” junto a su dupla Mazizo Torres. Desde entonces, la figura se ha destacado en diferentes escenarios de la comunicación, desde la conducción en TV hasta la redacción para revistas.
Pese a su éxito en la comunicación, la pandemia llegó a dar un cambio de 180 grados a su vida, quedando sin trabajo en los medios. Pero esto no lo limitó, sino que le dio la oportunidad de emprender y hoy ser un exitoso empresario, con una marca de cerveza artesanal que está creciendo día a día.
–¿Cómo nació la idea de crear tu propia cerveza artesanal?
–Nace en plena pandemia. Yo en el 2020 estaba a la mañana haciendo un programa de radio en la Rock & Pop y a la tarde en Unicanal, en un programa que se llamaba “Buenas tardes”. Llega la pandemia y quedo desvinculado, y la palabra reinventarse sonaba muy fuerte en mi cabeza en un momento de mucha incertidumbre. Y en unos de esos días de pandemia encontré un kit para hacer cerveza y ahí nace, primeramente como hobby, pero siempre con la idea de poder proyectar eso en la línea del tiempo y convertirlo en una empresa que es 100 % autosuficiente.
–¿Cuánto tiempo te llevó pasar de la idea a la producción de la marca?
–Fue rápido, porque una vez que me decidí, me empecé a capacitar, empecé a ver videos en YouTube, a hablar con amigos que también hacen cerveza. El hecho de hacer cerveza no me tomó tanto, pero sí, desde que empecé a hacer cerveza hasta que salió la primera lata que vendí, pasaron 11 meses. Fueron 11 meses de mucho aprendizaje, mucha prueba y error, iba cocinando mis lotes de cerveza, hasta que finalmente cierro la receta de mi primera cerveza, mi primer estilo Golden Ale y en febrero de 2021 vendo mi primera lata.
–¿Qué significa el nombre de tu marca y cómo lo eligieron?
–Birrini es un juego de palabras entre mi apellido y birra, que significa cerveza, entonces de ahí surge la idea. A mí me pareció interesante, por que lo artesanal siempre está ligado a la persona que elabora, ¿verdad? En ese sentido me pareció una idea interesante hacer un juego de palabras y como quedaba bien, quedé con ese nombre.
–¿Cuál es el proceso de producción que siguen para crear la cerveza?
–Es muy complejo, tiene varios procesos que incluyen la maceración; después de macerar, se deben lavar los granos, luego se deben hervir, cuando hierve el mosto se adicionan los lúpulos y una vez que termina el hervor se debe enfriar. Pasar de 100 grados a 20 grados, y una vez que entre a los 20 grados, tirar la levadura y ahí inicia el proceso de fermentación. En total, el proceso para elaborar cerveza dura aproximadamente un mes. Porque hay que darle tiempo a las levaduras, hay que darle tiempo a la fermentación, para que las levaduras hagan su magia y saquen una buena cerveza.
–¿Qué tipo de ingredientes utilizan y cómo seleccionan a sus proveedores?
–La cerveza lleva cuatro ingredientes que son agua, malta, lúpulo y levadura. Por aquí por Paraguay ya conseguimos muy buenos proveedores de estos insumos, así es que hoy día, eso ya no es un problema.
–¿Tienen alguna receta o técnica especial que los diferencie de otras cervecerías artesanales?
–Nosotros en Birrini tenemos cinco estilos de cerveza: la Golden Ale, la Pale Ale, la Doble Ipa, la Black Ipa y la Hoppy Lager. Cada uno de los estilos fueron recetas hechas por nosotros mismos, por Mauri Cáceres y por mí.
–¿Cuáles han sido los mayores desafíos que han enfrentado desde que comenzaron con el emprendimiento?
–Son muchos los desafíos, pero realmente los principales tienen que ver con el líquido de Birrini y con todo lo que es la comunicación que manejamos, ya que eso está finamente pensado, porque cada una de las cinco recetas fueron ideadas por Mauri y por mí. Entonces, los desafíos siempre están y siempre son motivantes, porque con los desafíos intentamos mejorar y también crecer.
–¿Cuántas personas forman parte de tu equipo y cómo es el ambiente de trabajo?
–En Birrini están trabajando cinco personas, es un ambiente muy ameno, donde prima mucho la confianza, donde también priman mucho las responsabilidades. Las personas que tienen un buen compromiso con el trabajo siempre van a encontrar un espacio en Birrini, con un espacio completamente distendido pero también serio.
–¿Qué proyectos tienen para los siguientes meses del año?
–Estamos abriendo el tercer lugar de Birrini Bar. Los Birrini Bar se encuentran en food parks. Estamos en Los Laureles, Mburucuyá y próximamente, a mediados de julio, vamos a estar en Lambaré. Así que ese es el proyecto para este 2024, seguir afianzándonos como bares dentro de food parks.
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Descubrí los secretos de Heineken de la mano del global master brewer
Por: Karen Martínez.
El evento de Heineken en Paraguay fue una experiencia inolvidable para todos los amantes de la cerveza que tuvimos el privilegio de asistir. Desde Países Bajos llegó el renombrado Willem Van Waesberghe, el global master brewer de Heineken, quien compartió con nosotros los secretos detrás del sabor distintivo de esta icónica cerveza. La atmósfera estaba cargada de emoción y expectativa mientras nos sumergíamos en el mundo de la cerveza premium que está presente en 192 países.
Desde el momento en que Willem Van Waesberghe tomó la palabra, quedó claro que estábamos ante un maestro cervecero apasionado y dedicado. Con una profunda experiencia y conocimiento, Willem nos llevó a un viaje fascinante a través de los ingredientes, procesos y la filosofía que hacen de Heineken una cerveza única en su clase.
La atención se centró en los ingredientes simples pero poderosos que componen la esencia de Heineken: agua, cebada, lúpulo y la levadura-A . La pureza de estos ingredientes es fundamental para garantizar la calidad excepcional de cada sorbo de Heineken. Con meticuloso cuidado, Willem explicó cómo se seleccionan y procesan estos ingredientes para mantener la consistencia y el sabor distintivo de la cerveza en cada botella, sin importar en qué rincón del mundo se disfrute.
Uno de los aspectos más fascinantes fue el proceso de fermentación que se realiza en tanques horizontales, una técnica tradicional que Heineken ha perfeccionado a lo largo de los años. Esta metodología permite un contacto óptimo entre el lúpulo y la cerveza, resultando en un sabor equilibrado e intenso que caracteriza a Heineken.
La pasión de Willem por mantener la excelencia de Heineken se hizo evidente al hablar sobre la levadura-A exclusiva de la marca, un ingrediente clave que desempeña un papel fundamental en la creación del sabor característico de Heineken. Su dedicación a mantener la calidad y la consistencia en cada etapa del proceso de elaboración fue inspiradora.
El experto nos comentó sobre cómo fueron creadas la clásica Heineken original, con su equilibrio perfecto entre amargura y suavidad, hasta la innovadora Heineken 0.0, que supera toda expectativa sin contener alcohol y la Heineken Silver una propuesta refrescante y ligera, ideal para los días calurosos.
‘’La Heineken Silver es ideal para el clima paraguayo porque es suave, ligera y fresca, además es una combinación perfecta para acompañar el tradicional asado de los fines de semana’', expresó el maestro.
La experiencia culminó con una degustación de las diversas variedades de Heineken, donde cada asistente pudo apreciar la maestría y el cuidado artesanal que hay detrás de cada botella. La estrella roja en la botella verde se convirtió en un símbolo de calidad y tradición que perdura desde hace más de un siglo y medio.
El evento de Heineken en Paraguay fue un viaje emocionante hacia la excelencia cervecera, guiado por la pasión y el expertise de Willem Van Waesberghe. Sin duda, una experiencia que dejó a todos los presentes con un profundo aprecio por la artesanía y la calidad que distinguen a Heineken como una de las cervezas más icónicas del mundo.