• Por Macarena Duarte

La industria de alfajo­res se encuentra en auge actualmente en el país, observando segmen­tos importantes en los cua­les se puede crecer de a poco, desde los clásicos, aquellos con sabores más particula­res, hasta algunos más gour­met o artesanales.

En un informe comparativo anual, desde el 2022 hasta el 2024, elaborado por la consultora CCR se estimó que el sector de alfajores en Paraguay mueve poco más de USD 11 millones. De este modo, se observa un creci­miento sostenido no solo en producción, sino también en ingresos, dentro del área de alfajores.

“El mercado de alfajores es uno anual, moviendo cerca de 1.500 toneladas al año. Es un mercado que está cre­ciendo en un 4 % en factu­ración y con un desarrollo importante en los últimos años, donde no solamente hay más marcas que ingre­san al mercado, sino también un desarrollo de variedad, diversidad de productos y segmentos, de una manera muy significativa”, expresó a La Nación/Nación Media Mauricio Larrosa, gerente general de la consultora.

En cuanto a los segmentos, en la venta se puede observar que el 85 % prefiere el alfa­jor triple, mientras que el 11 % se inclina hacia los alfa­jores de base simple y el 4 % restante prefiere los alfajo­res más artesanales. En el grupo mencionado también se llegó a determinar cierto nivel de preferencia hacia los alfajores de arroz, pero el porcentaje sigue siendo bastante reducido.

“Asunción y Gran Asunción contemplan el 75 % del volu­men de venta de las catego­rías, es decir, el 25 % de la población concentra el 75 % del consumo per cápita, siendo muy elevado en la capital y las periferias. Esto con respecto al 25 % del con­sumo registrado en el inte­rior del país”, relató Larrosa.

El gerente general de la con­sultora detalló que se prevé que los alfajores, en diferen­tes categorías, se sigan desa­rrollando debido a un poten­cial altamente importante. A esto, probablemente se acompañaría el lanzamiento de productos cada vez más variados, para ir diversifi­cando las ofertas.

Al respecto, Marco Riquelme, empresario del sector, ratificó para la ten­dencia de crecimiento de la industria, agregando que se está observando la incor­poración constante de nue­vos “jugadores” en el rubro que movilizan cada vez con mayor intensidad al mer­cado.

“Nosotros ingresamos recién en el nicho el año pasado, con una variedad muy amplia de alfajores. Dividimos la categoría en tres: los alfajores artesana­les por un lado, que son más de pequeñas empresas y, por ende, en menor cantidad, pero con precios más eleva­dos; después se encuentra el enfoque más masivo, y el mainstream, enfocado para combatir los productos de contrabando, capitalizando a través de asociación de mar­cas y distribución”, explicó a La Nación. Riquelme deta­lló así que, en su empresa, se observó un crecimiento signi­ficativo en la venta de alfajores. Detalló que por mes producen para la venta 800.000 alfajo­res, lo cual vuelve a aumentar en época de temporada alta, como el invierno; para el año que viene se proyecta llegar a un millón de alfajores por mes.

Riquelme explicó que por el momento aún no se está ampliando la llegada de los productos con la exporta­ción de los mismos, aten­diendo el condicionante de la vida útil de los alfajores, que es mucho más corta de las galletitas, por poner un ejemplo. No obstante, no descartó la posibilidad de incursionar en mercados regionales a partir del 2025.

“Con respecto a la mano de obra, solo para alfajo­res estamos empleando 20 personas, en dos turnos en producción. El 100 % de la materia prima que utiliza­mos es paraguaya y así, indi­rectamente, generamos más mano de obra porque, por ejemplo, la fábrica de cho­colate que nos vende debió hacer un segundo turno de producción solo para abas­tecernos”, indicó.

Por su parte, Daniel Bosch, gerente general de Nina Alfajores, que se encuentra en el rubro desde diciembre de 2023, contó a La Nación acerca de la incursión en el mercado de los alfajores. Destacó la manera en la cual fueron captando más adep­tos desde que fabricaron sabores por fuera de los clá­sicos e incluso cambiaron la presentación tradicional.

“Tratamos de enfocarnos en que el producto sea de calidad, llegando no solo con la presentación, sino también con la variedad de sabores. Incursionamos así con los potes, donde habitualmente se observaban los helados y no tanto los alfajores. Creemos que es un factor diferencial sobre las cajas o las presen­taciones individuales”, señaló.

Si bien desde Nina Alfajores iniciaron con los sabores tradicionales como el chocolate negro, el chocolate blanco y el dulce de leche, se incorporaron nuevos sabores como el de frutilla, el de relleno de dulce de guayaba y el de avellanas, siendo esta una opción incluso más premium.

“Hoy por hoy, hacemos entre 2.000 a 3.000 alfajores por mes. Proyectamos a ampliar nuestra llegada al mercado porque con­sideramos que hay un alto potencial de crecimiento; queremos posicionarnos en la industria, consolidarnos, y con el tiempo estoy seguro de que podremos incursionar en más productos”, aseguró.

Nina Alfajores fue una de las marcas nacionales que representó al país en El Mundial del Alfajor, desarrollado en Bue­nos Aires, Argentina; y Bosch puntualizó que pudieron interiori­zarse sobre formas para masificar la llegada del producto. Mani­festó que, si bien en el caso de Argentina el consumo de alfajores rodea los 6.000.000 por día, en Paraguay existe el potencial sufi­ciente para seguir amplificando la industria.

Por Karina Ríos (karina.rios@nacionmedia.com)

Desde niña, Analía Benítez soñaba con ser una gran pastelera, pero con el paso de los años sus sueños se fueron esfumando. Terminó la secundaria y formó una linda familia, a la que se dedicaba 100%. Pero, con el tiempo sintió la necesidad de ayudar con los ingresos de su hogar y comenzó a estudiar.

Durante la pandemia, vio que el Servicio Nacional de Promoción Profesional (SNPP) ofrecía clases virtuales de pastelería y se lanzó a la posibilidad de cumplir su sueño. “Decidí inscribirme en repostería, pero los cupos se llenaban muy rápido. Entonces, fui haciendo cursos donde sí había lugar, entre ellos, de panadería, bocaditos dulces y salados”, explicó a La Nación/Nación Media.

Analía nunca perdió su verdadero enfoque, estudiar repostería y así lo hizo finalmente. Se especializó en tortas decoradas y arte en azúcar y no se detuvo hasta dar vida a su propio emprendimiento, “Dulce Astrid”, hace tres años.

Analía indicó que pese a que las clases eran gratuitas, cada curso tenía sus gastos porque debía preparar lo que las instructoras le pedían y debía costear ingredientes. Siempre contó con la ayuda de su marido, pero ella quería hacer más, entonces, empezó a vender lo que preparaba.

“Empecé a vender mis productos, todo lo que hacía en los cursos y en las prácticas, para así poder solventar los insumos de las próximas recetas que nos daban los profesores”, explicó.

Al finalizar las clases, Analía ya contaba con cuatro certificados y había concretado su sueño con “Dulce Astrid”, nombrado así en honor a su hija menor. Además, contaba con el apoyo de sus clientes, que la vieron formarse y conocían la calidad de sus productos, promocionándola de boca en boca.

“Vendo pasteles artesanales, personalizados y bocaditos dulces para eventos, todo por kilo”, aclaró a La Nación/Nación Media.

Analía no se imaginaba dejar solos a sus pequeños para dedicarse a su emprendimiento. Entonces, decidió trabajar desde su casa, con la ayuda de su marido, familiares y amigos, que no dudaron en ayudar a ofrecer sus productos.

“Trabajo sola desde mi cocina, tengo todas mis herramientas, que fui adquiriendo de a poco y con mucho esfuerzo. Ahora mi sueño es tener mi local, donde recibir a mis clientes y vender mis productos a los que vayan llegando”, relató.

La emprendedora detalló que ofrecen productos artesanales, pasteles de distintos sabores y bocaditos dulces, específicamente medialunas, pastafrolas, bizcochos, cupcakes, alfajores. “La especialidad de la casa son las tortas personalizadas y las medialunas”, remarcó.

“Hasta ahora me llegan clientes nuevos. Las personas que me hacen pedidos me dicen que asistieron a algún evento o cumpleaños y que probaron mis productos y que les gustó, o que se les recomendó. Así fui creciendo de a poco, ahora tengo muchísimos clientes gracias a Dios”, confirmó.

Analía hoy puede decir que gracias a su emprendimiento puede generar dinero para ayudar a su familia y lo más importante, sin dejar a sus hijos solos en casa. Además, pudo cumplir con sus sueños y equipó la cocina de su casa para avanzar en su emprendimiento.

“A los emprendedores les digo que nunca se rindan en lo que desean, es difícil y a veces creemos que incluso puede ser imposible, pero mi lema siempre fue el que quiere puede, sin excusas. Les animo a todas aquellas mamis, en especial amas de casas, a que no desistan de sus sueños y a que se animen a emprender, porque todo sacrificio tiene su recompensa”, puntualizó.

Las personas que deseen probar los productos de Dulce Astrid pueden contactar al (0971) 526-956.

• Desde niña, Analía Benítez soñaba con ser una gran pastelera, pero con el paso de los años sus sueños se fueron esfumando.
• Nunca perdió su verdadero enfoque, estudiar repostería y así lo hizo finalmente. Se especializó en tortas decoradas y arte en azúcar y dio vida a su propio emprendimiento, “Dulce Astrid”, hace tres años.
• Hoy anima a las mamás y a las amas de casas a que no desistan de sus sueños y a que se animen a emprender, porque todo sacrificio tiene su recompensa.

Existe un fruto seco, que contiene más calcio y hierro en sus bondades que muchos yogures o incluso lentejas, en el mercado. Incorpora este alimento a tu dieta para sumar beneficios a su salud, incluso a su peso, pues ayudar a regular la línea en las personas, convirtiéndose en un aliado a la hora de perder peso.

Si bien no hay que abusar del consumo por ser altos en grasas saludables y en calorías, su consumo con moderación trae consigo buenos beneficios. Estamos hablando del pistacho, que ayuda a controlar la hipertensión y es fuente de calcio, superando a los productos lácteos, siendo esta la mejor alternativa para veganos o personas intolerantes a la lactosa.

El pistacho además previene enfermedades cardiovasculares, son saciantes y evitan el sobreconsumo de calorías. Son fuente de minerales como el magnesio, el zinc, el potasio y el fósforo. La recomendación para su consumo es un puñado, en el desayuno o merienda. Otra opción de bebida vegetal es la siguiente:

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Entre sus bondades también se encuentra que posee bajos niveles de calorías y azúcar en comparación a la leche de vaca desnatada o semidesnatada, ya que esta cuenta con una mayor cantidad de colesterol.

Para ser más exactos, un vaso de leche de almendra tiene alrededor de 70 calorías, mientras que la de vaca ronda las 86 calorías. De acuerdo a un estudio realizado por el Datassential de Estados Unidos, esta es la bebida más popular ante cualquier otra leche de origen vegetal, con aproximadamente el doble de consumidores semanales.

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Se sabe que comer frutas es saludable, pero no todas aportan los mismos beneficios ya que cada una presenta diferentes propiedades. Entre ellas, hay una que sobresale gracias a sus composiciones orgánicas que la convierten en un quemagrasas natural y acelerador del metabolismo para controlar el hambre y perder peso: la frambuesa.

“Si tu objetivo es perder peso, asegúrate de comer frambuesas. Estas pequeñas frutas dulces están repletas de fibra y antioxidantes, y tienen un sabor dulce que satisface. Así es como pueden apoyar la pérdida de peso”, aseguró la experta internacional en nutrición, Emily Lachtrupp, a través de sus redes sociales.

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La frambuesa es rica en vitamina C, que actúa en el organismo como un poderoso antioxidante, al igual que los antocianos y carotenoides que posee. Esta vitamina interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos, además ofrece la resistencia que necesita nuestro organismo contra las infecciones.

Es una buena fuente de potasio, hierro, calcio y fibra, esta última hace que mejore el tránsito intestinal e incide positivamente en el colesterol y diabetes al bloquear la absorción de grasas y azúcares, también contiene taninos de acción astringente y protectora cardiovascular. Según la especialista, una taza de frambuesas, tanto frescas como congeladas, proporciona cerca de 10 gramos de fibra, es decir, un tercio de la ingesta diaria recomendada para hombres y mujeres.

La fibra promueve la pérdida de peso, ayuda a mantenerlo estable, ralentiza la digestión y evita los picos repentinos de azúcar en la sangre para una energía más constante durante todo el día, y no solo eso, las bacterias en el intestino se alimentan de fibra. Por lo tanto, consumir fibra es clave para un microbioma intestinal diverso y equilibrado, que desempeña un papel en otros aspectos de su salud, como la función del sistema inmunológico.

Otra de las ventajas de las frambuesas es que contienen azúcar natural que pueden satisfacer a quienes presentan cierta debilidad por los dulces. Al agregar a un yogurt, postre o torta, esta fruta sirve para no utilizar tanto azúcar, y así, va mejorando la salud del cuerpo. “Las frambuesas son la fruta número uno para apoyar la pérdida de peso porque son bajas en calorías y altas en fibra, además de que son tan dulces para satisfacer a los golosos”, puntualizó.

Sin embargo, la especialista recuerda que perder peso no se trata de alcanzar un número específico en la báscula, sino que, es un estilo de vida que implica una dieta saludable, actividad física regular y otros hábitos saludables. “La pérdida de peso no ocurre de la noche a la mañana y requiere compromiso y cambios en el estilo de vida para mantenerla a largo plazo. Además, si tiene antecedentes de trastornos alimentarios, la dieta puede ser un factor de riesgo para desencadenar sus síntomas”, mencionó.

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