La sopa paraguaya es sin duda alguna una de las comidas tradicionales favoritas tanto para los paraguayos como para los extranjeros que visitan el país y deleitan su gastronomía. Este platillo logró destacarse además en medios internacionales, por su gran valor en la historia culinaria de la región.

Tanto la gastronomía nacional como la de la región son consideradas como las más variadas del mundo; esto debido a que a lo largo de los años y la evolución de las conquistas, muchos platos de pueblos indígenas evolucionaron y fueron tomando y fusionando conceptos de distintas regiones.

En el medio La República, de Perú, destacaron a la sopa paraguaya por lo que representa para el país, ya que si bien existen varias sopas típicas en la región, todas son líquidas, mientras que la de Paraguay es la única sopa que se sirve sólida.

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“Lejos de ser una simple curiosidad culinaria, la sopa sólida representa un legado cultural y una tradición arraigada en la identidad de una región”, comenta parte del artículo publicado en la página web del medio peruano.

Destacaron además que la tradicional sopa paraguaya logró trascender el mundo culinario hasta convertirse en un patrimonio de nuestro país, pasando así a ser vista no solo como un plato típico nacional, sino como un símbolo de identidad nacional en el que cualquier paraguayo ve reflejado sus tradiciones.

Especificaron que existen versiones similares a la sopa paraguaya en Argentina y parte del Brasil, pero la receta en sí no es igual y no cumple con los mismos ingredientes y tampoco llegan a obtener la misma textura.

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Sin lugar a dudas, cuando entramos a la cocina para preparar alimentos y más aún si se trata de nuestros platillos favoritos deseamos que todo nos salga perfecto y de esa manera sorprender a toda la familia, o simplemente para mimarnos nosotros mismos.

Si hablamos de nuestra comida favorita, más de uno coincidirá en que la sopa paraguaya es una de las guarniciones más deliciosas que tenemos en nuestro país y pertenece a una de las tantas comidas típicas con las que cuenta Paraguay.

Además es muy popular en todo el mundo, ya que la mayoría de los extranjeros que llegan a tierra guaraní desean probar la “sopa sólida” de la que todos hablan.

La sopa paraguaya, como bien sabemos, está hecha a base de harina de maíz, leche, grasa animal o vegetal (dependiendo del gusto de cada uno), sal, cebolla, huevos y una buena cantidad de queso Paraguay.

Sin embargo, no basta con mezclar todos estos ingredientes, ya que lo que se busca es que no quede muy seca y por sobre todo, que sea esponjosa. Para lograr esto, el consejo de los expertos es utilizar la cantidad justa de todos los productos.

Una vez que tengamos nuestra mezcla hecha, lo que recomiendan nuestras abuelas es batirla muy rápidamente y de ser posible con las manos (siempre con un buen lavado previo), ellas mencionan que este es el secreto para que una vez horneada la sopa logre la consistencia perfecta y quede en su punto.

Pero hay personas que utilizan un ingrediente más, que según ellas, hace que la sopa quede bien esponjosa, similar a un bizcochuelo y es un chorro de soda o una cucharadita de bicarbonato de sodio, obviamente esto ya es opcional. Lo cierto y lo concreto es que esta comida típica queda deliciosa en todas sus presentaciones.

El famoso diario The New York Times destacó este martes a la tradicional sopa paraguaya y se abocó a investigar sus orígenes en un material especial. “¿Qué delicioso error llevó a la creación de este plato nacional?”, se preguntó el prestigioso periódico neoyorquino en un intento por difundir las raíces de la cultura gastronómica paraguaya.

Para The New York Times, todo el mundo está de acuerdo en que la sopa paraguaya “es un pan de maíz único”, elaborado a partir de harina de maíz, queso, leche y huevos, cuyos orígenes históricos aún se debaten. Fue así que en su edición del 23 de enero el medio estadounidense indagó sobre los orígenes históricos de este emblema nacional, que se remontarían a mediados del siglo XIX, en plena administración de Carlos Antonio López.

Según el periódico neoyorquino, en la época de Carlos Antonio López, a menudo se servía sopa de maíz en el almuerzo. No obstante, un día, el chef del presidente no cuidó la cantidad de harina de maíz y le añadió demasiada. En un intento por preparar el plato, el cocinero metió la sopa en el horno y la sirvió al presidente como pan de maíz. Al mandatario le gustó tanto que decretó el menú como plato nacional y decidió que se llamaría sopa paraguaya.

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De ahí que Cristina Morales, la autora del material dedicado a la sopa paraguaya, se pregunta si la creación del tradicional plato paraguayo fue solo cuestión de azar. “Este pan de maíz, de consistencia densa y con un rico contenido de queso, proviene de una cuestión que divide a los historiadores: ¿fue el resultado de un desmedido empeño de un chef presidencial?”, cuestionó en el material.

Otras fuentes apuntan en el material que fueron en realidad los cario-guaraníes quienes probablemente usaban maíz nativo y horneaban un tipo similar de pan cuando aprendieron sobre los lácteos gracias a los colonos españoles. Por este motivo, se cree que esta receta ya estaba muy arraigada en los hogares paraguayos previo al “error” del chef presidencial.

Una historiadora de la Universidad Estatal de Buffalo, Bridget María Chesterton, colaboró en la elaboración del material especial y aseguró que la primera receta de sopa paraguaya fue publicada en un libro de cocina de 1931 de Raquel Livieres de Artecona. Más allá de sus orígenes, a criterio del The New York Times, este alimento es emblemático no solo por su sabor, sino también por su historia y el papel que desempeña en la identidad gastronómica de Paraguay.

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Tanto la sopa paraguaya como la chipa son parte especial de los días santos, y más de uno termina rompiendo la dieta debido a su irresistible sabor tradicional. La nutricionista Anselma Schinini afirma que no es necesario privarse de estas comidas, sino más bien no exceder y cuidar las porciones.

Durante este fin de semana que continúan las reuniones familiares entorno a la celebración religiosa, es popular tener las mesas con comidas altas en grasa, y un volumen excesivo de alimentos y de bebidas alcohólicas. Por estas razones, la profesional dio algunas sugerencias para evitar descompensaciones, gastroenteritis, entre otras afecciones a la salud.

En primer lugar, recomendó optar por carnes magras, aumentar el consumo de vegetales, frutas y agua, en lugar de bebidas azucaradas y no abusar del consumo de alcohol. “No se trata de privarse de comer, sino de hacerlo en cantidades no excesivas. Por ejemplo, una chipa en el desayuno y otra en la merienda, apostando siempre al consumo de vegetales y frutas en mayor proporción, así como de carnes sin grasa”, señaló.

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Además, aconsejó no preparar alimentos como para varios días, ya que si no se conservan bien pueden llevar a una intoxicación alimentaria. También sugirió cuidar la conservación de comidas hechas en el caso de que deban conservar su cadena de frío, cocinar bien la carne, tener cuidados con las salsas, principalmente aquellas que llevan crema de leche, y cuidar la higiene para que los alimentos no se contaminen, dando lugar a la gastroenteritis.

“Hay versiones más livianas para la preparación de ciertos alimentos, en vez de usar grasa de origen animal se podría usar aceite, entonces se aliviana la preparación, lo cual ayuda también a que la alimentación sea más saludable. No se debe olvidar el consumo de agua, porque es importante mantenerse bien hidratado”, resaltó la licenciada del departamento de Nutrición de la FCMUNA - Hospital de Clínicas.

Otro punto fundamental es no abusar de la sal en las comidas. En el caso de los pacientes renales, además, deben controlar que los alimentos que vayan a consumir no tengan grandes cantidades de potasio, sodio y fósforo. “Dentro del grupo de los pacientes renales tenemos los que están en hemodiálisis y los que no, todos tienen una alimentación diferente y debemos recomendar que acudan a consulta nutricional para que se les guíe y puedan hacer una alimentación correcta”, indicó.

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