El sector ovino paraguayo vive un momento clave con importantes avances en la exportación y el fortalecimiento de la producción local, de acuerdo con Luis Manuel Salinas, presidente recientemente reelecto de la Asociación Paraguaya de Cuidadores de Ovinos (APCO). “Este año fue diferente porque nos sorprendió el tema del frigorífico Victoria, que concretó la compra de carne ovina y con eso se logró un sueño anhelado por todos los productores”, expresó Salinas.
Salinas explicó que el rubro crece sostenidamente y que actualmente festejan una alianza con un frigorífico que les permitirá canalizar la exportación de carne ovina paraguaya hacia importantes mercados internacionales. El mercado israelí figura, según Salinas, entre los principales destinos interesados en adquirir la carne ovina paraguaya, aunque se proyectan más destinos en el futuro. Sin embargo, reconoció que uno de los principales retos es el volumen de producción.
“El negocio de la carne es el volumen, y estamos trabajando en alcanzar los niveles necesarios que nos permitan exportar de forma sostenida”, explicó a LN/NM. Además de la carne, se espera que la industria láctea ovina, con la introducción de la raza Frisona, experimente un impulso con la producción de quesos, yogures y otros productos derivados, con lo que el sector ovino busca diversificar su oferta y a la vez abrir nuevas posibilidades comerciales en el ámbito local e internacional.
Además, señaló que existe la intención de que la carne ovina sea introducida en las dietas escolares, atendiendo los valores nutricionales de esta proteína y a la par fomentar su consumo interno. Sobre la Expo Paraguay 2025, el presidente de la APCO dijo a LN que los productores ovinos se preparan para una destacada participación enfocada en mostrar el potencial del sector. Harán exhibiciones de razas, capacitaciones y actividades dirigidas a nuevos productores.