• Por Melissa Palacios
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El sector caprino pre­cisa de acciones con­cretas que puedan implementarse por los diver­sos actores teniendo en cuenta que la producción, tanto ovina como caprina, se encuentra en auge, afirmaron desde la Aso­ciación Paraguaya de Criado­res Caprinos (APCC).

La presidenta de la APCC, Cin­thia Zárate, conversó con La Nación/Nación Media y señaló que impulsar la ganadería caprina en Paraguay requiere un enfoque multifacético, que aborde tanto las necesidades inmediatas de los producto­res como las estrategias a largo plazo para mejorar la compe­titividad y sostenibilidad del sector. “La implementación de acciones de manera coor­dinada pueden contribuir sig­nificativamente al desarrollo sostenible y competitivo del rubro en el país, beneficiando tanto a los productores como a la economía del país”, men­cionó.

Actualmente existen dos pun­tos que están en ejecución con el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), los cuales abarcan el registro de establecimientos, de ganado y el censo. También se está trabajando en el control del movimiento de animales para establecer sistemas de trazabi­lidad y hacer monitoreos pre­viniendo la propagación de enfermedades. Se desarrollan programas de vacunación y control de enfermedades espe­cíficas, garantizando la salud y productividad del rebaño.

Sumado a los planes ya en eje­cución, el listado abarca la necesidad de capacitación con­tinua y de programas a produc­tores sobre manejo de ganado, nutrición, reproducción y sani­dad, igual que más asistencia técnica. “Estas capacitacio­nes pueden ser llevadas a cabo en colaboración con universi­dades y asociaciones ganade­ras”, subrayó Zárate. Destacó la importancia de crear líneas de crédito y subsidios específi­cos para la ganadería caprina, facilitando el acceso a recursos para mejorar la infraestruc­tura y adquirir insumos nece­sarios. Así también, incentivos fiscales para que se logre inver­tir en la mejora de sus instala­ciones y prácticas de manejo. El gremio propone implemen­tar campañas de promoción para aumentar el consumo de carne y productos derivados de cabra, destacando sus benefi­cios nutricionales. También fomentar la transformación de productos como quesos, yogu­res y embutidos a través de la creación de pequeñas indus­trias locales.

Otro de los puntos abordados es el desarrollo de sistemas de certificación y etiquetado que garanticen la calidad y origen de los productos, añadiendo valor en el mercado. Igual­mente apoyar proyectos de investigación que aborden las principales problemáticas del sector, como la mejora gené­tica, nutrición y manejo de enfermedades.

Se propone facilitar la trans­ferencia de tecnologías inno­vadoras y prácticas exitosas de otros países a los productores locales. Asimismo, fomentar la formación de cooperativas o redes de cooperación para mejorar el acceso a insumos, servicios y mercados.

El Estado debe acompañar invirtiendo en la mejora de la infraestructura rural, como caminos y sistemas de riego, que faciliten la producción y comercialización de los pro­ductos, y establecer centros de acopio y procesamiento que faciliten la comercialización agregando valor a los subpro­ductos. Alejandra Arce, coor­dinadora de la Mesa Caprina del Viceministerio de Gana­dería, sostuvo a LN/NM que el potencial dentro de la pecuaria alcanzó un nivel bastante alto debido al incremento en el con­sumo de los productos y subpro­ductos derivados, así como tam­bién su facilidad de manejo y crianza, adaptabilidad a los cli­mas adversos y campos pobres y su rusticidad. A nivel nacional la institución asiste a unos 180 productores caprinos distri­buidos en los departamentos de Boquerón, Presidente Hayes, Concepción, Alto Paraná e Ita­púa, que suman 21.000 cabezas de ganado aproximadamente. De acuerdo al Censo Agro­pecuario Nacional (CAN) de 2022 el hato está compuesto por 133.799 animales.

La productora de lácteos capri­nos Dellas Balbuena comentó a LN/NM que actualmente el sector tiene un gran impacto a nivel comercial y se cuenta con bastante demanda en sus pro­ductos. “Estamos produciendo varios tipos de productos deri­vados de la leche de cabra y nos está yendo muy bien”, men­cionó y agregó que el negocio se caracteriza por su rentabilidad. Además de la leche, se produ­cen yogures, bizcochos, jabo­nes, helados, dulce de leche, salsas e incluso barras de cho­colate, que son una opción de consumo más satisfactorio y generan un beneficio a la salud. Se cuentan con unas 60 deriva­ciones de los lácteos.

La productora lleva adelante el emprendimiento La Bonita e indicó que todavía se trabaja de manera artesanal y por tan­das, obteniendo con sus ani­males hasta 45 litros de leche al día, que son fraccionados para cada segmento. Como emprendedores deben gol­pear puertas porque todavía falta más promoción en el con­sumo de leche. “En mi caso, yo suelo colonizar a los clientes, porque en ningún lado se ven los beneficios, entonces a los productores nos toca contri­buir a la cultura y es reducida para la cantidad de personas que necesitan el producto”, añadió.