El restaurante argentino Don Julio, del chef Pablo Rivero, fue elegido el martes pasado como el mejor de América Latina por la lista británica 50 Best. El conocido establecimiento asador, abierto por Rivero en Buenos Aires en 1999, ocupó este año el décimo lugar de los 50 mejores del mundo y también cuenta con una estrella Michelin.

“Dios es de todos, pero parece que le tiene un cariño especial a Argentina”, dijo en clave de broma Rivero tras la ceremonia de premios, celebrada en el Museo Histórico Nacional de Rio de Janeiro. Recibir el reconocimiento “se siente lindo porque nosotros no inventamos la parrilla argentina, sino que giramos una rueda que viene rodando desde siempre. Es un premio compartido con 45 millones personas”, agregó el chef y sommelier.

Don Julio ya había coronado el ránking regional de la revista británica “Restaurant” en 2020, cuando la pandemia impidió realizar la gala. En segundo lugar, este martes lo ocupó el peruano Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, que en 2023 había sido elegido como el mejor de los 50 latinoamericanos.

El establecimiento de Lima, reconocido por su fusión de ingredientes peruanos con técnicas japonesas, ha llegado cuatro años al tope de la lista (entre 2017 y 2019, y en 2023). Le sigue el colombiano El Chato de Bogotá, del chef Álvaro Clavijo, tercero este año y segundo en la edición anterior.

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La boliviana Marsia Taha Mohamed, conocida por comandar la cocina del restaurante Gustu, de La Paz, recibió por su parte el premio de la mejor chef mujer de América Latina en 2024. El reconocimiento “es una punta de lanza para posicionar a Bolivia dentro de las gastronomías del mundo”, dijo a la AFP Taha.

La chef abrió recientemente su propio local, Arami, donde destacan los ingredientes locales y sabores amazónicos. El ránking 50 Best de los mejores restaurantes de América Latina se realiza desde 2013 con el voto de 300 expertos independientes de la industria, como chefs y periodistas especializados.

La lista mundial de los 50 Best fue lanzada en 2002 por la revista británica “Restaurant” y ha encumbrado a establecimientos emblemáticos como el danés Noma y el español El Celler de Can Roca, entre otros. La clasificación ha sido cuestionada, sin embargo, en especial por chefs franceses, que la consideran menos rigurosa que la guía Michelin.

Fuente: AFP.

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La comunidad culinaria se reunió en Río de Janeiro por segundo año consecutivo para la revelación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, en el emblemático Museu Histórico Nacional, el martes 26 de noviembre. La 12.ª edición de este ranking anual celebra la riqueza y diversidad de las ofertas gastronómicas de la región, destacando restaurantes de 22 ciudades, basándose en las opiniones de 300 expertos de la industria.

Don Julio se posiciona como el número 1 este año, ganando los títulos de The Best Restaurant in Latin America y The Best Restaurant in Argentina 2024, galardones que ya había recibido en 2020. Ascendiendo desde el puesto número 3 del año pasado, esta parrilla argentina ha ganado reconocimiento mundial por sus cortes clásicos, su extensa carta de vinos y su legendaria hospitalidad.

Este ícono gastronómico está liderado por el reconocido restaurador y sommelier Pablo Rivero, admirado por profesionales de toda Latinoamérica y del mundo. Su experiencia le valió el prestigioso título de Beronia World’s Best Sommelier en los premios The World’s 50 Best Restaurants 2024.

William Drew, director de contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, expresó: “Estamos encantados de reconocer a Don Julio como The Best Restaurant in Latin America 2024. Nuestras más sinceras felicitaciones a Pablo Rivero y al equipo de Don Julio, un lugar verdaderamente especial que posiciona a la cocina argentina en la escena internacional. Felicitamos a todos los establecimientos reconocidos en la lista de este año y reafirmamos nuestro compromiso de posicionar la gastronomía latinoamericana entre las más valoradas del mundo. Esperamos seguir siendo testigos del crecimiento y éxito de estos extraordinarios restaurantes en los años venideros”.

Este año, Buenos Aires mantiene su posición destacada en el panorama gastronómico con ocho restaurantes en la lista 1-50, la misma cantidad que en 2023, seguida de cerca por Lima y São Paulo con siete restaurantes cada una. La ciudad más poblada de Brasil, São Paulo, aumenta su número de restaurantes clasificados en comparación con el año pasado, con Tuju (número 16) regresando por primera vez desde 2021, cuando entró a la lista 51-100, y el debut de Kotori (número 50) en la lista 1-50. En Lima, Maido (número 2) obtiene el título de The Best Restaurant in Peru, mientras que, en Bogotá, El Chato (número 3) es reconocido como The Best Restaurant in Colombia.

Otros triunfos destacados incluyen a Boragó (número 5) en Santiago, reconocido como The Best Restaurant in Chile; Lasai (número 7) en Río de Janeiro, premiado como The Best Restaurant in Brazil; y Quintonil (número 9) en Ciudad de México, galardonado como The Best Restaurant in Mexico. Además, Nuema (número 11) en Quito, Maito (número 14) en Ciudad de Panamá, Sikwa (número 25) en San José y Gustu (número 38) en La Paz fueron reconocidos respectivamente como The Best Restaurant in Ecuador, The Best Restaurant in Panama, The Best Restaurant in Costa Rica y The Best Restaurant in Bolivia.

Reflejando el panorama culinario en expansión de la región, seis restaurantes aparecen por primera vez en la lista. Entre ellos, Trescha en Buenos Aires debuta en el número 33 y gana el Highest New Entry Award, reforzando la posición de la ciudad como potencia gastronómica. Huniik en Mérida ocupa el lugar número 36, mientras que Lo de Tere en Punta del Este entra en el número 41, siendo reconocido como The Best Restaurant in Uruguay. Otros nuevos ingresos incluyen Manuel (número 42) en Barranquilla, Colombia, y Cordero (número 44) en Caracas, reconocido como The Best Restaurant in Venezuela. Máximo Bistrot (número 43) en Ciudad de México y Aramburu (número 46) en Buenos Aires regresan a la lista tras previas apariciones en 2022.

Siete anuncios de premios especiales continuaron la celebración de la excelencia culinaria en la ceremonia de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024. El destacado chef-restaurador colombiano Harry Sasson, recibió el Woodford Reserve Icon Award por sus contribuciones excepcionales al panorama culinario de la región. Pionero en la escena gastronómica de Bogotá, Sasson lidera una red de establecimientos que incluye su restaurante insignia homónimo, conocido por una creativa fusión de sabores latinoamericanos, japoneses y europeos, ubicado en una mansión de estilo Tudor.

El Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado por República del Cacao, es otorgado a Camila Fiol, la mente maestra detrás de la confitería Fiol Dulcería en Santiago. Antiguamente asistente de cocina bajo la dirección de Rodolfo Guzmán en Boragó, Fiol ascendió al puesto de jefa de pastelería antes de dejar el restaurante en 2012 para fundar su innovadora tienda de dulces, donde ofrece audaces y experimentales combinaciones.

Laura Hernández Espinosa se lleva a casa el Beronia Latin America’s Best Sommelier Award, reconociendo a la mejor profesional del vino de Colombia por sus logros sirviendo y explorando las bebidas de comunidades indígenas. Espinosa es la sommelier principal de Leo, en Bogotá, y del bar bajo el mismo techo, La Sala de Laura. Además, es directora ejecutiva de Funleo, una fundación dedicada a la restauración y promoción del conocimiento ancestral.

Ganador del Highest New Entry Award, Trescha (número 33) es uno de los restaurantes más exclusivos de Buenos Aires, con solo 10 asientos y un menú experimental de 14 tiempos, acompañado de una terraza para cócteles. El chef propietario Tomás Treschanski presenta fascinantes combinaciones de ingredientes e influencias globales. Rafael, en Lima, recibe el Highest Climber Award, patrocinado por Lee Kum Kee, una distinción especial que reconoce el ascenso del restaurante multifacético del puesto número 46 en 2023 al número 19 este año, subiendo 27 posiciones. Ubicado en una mansión art déco, el restaurante, liderado por Rafael Osterling, fusiona sabores e ingredientes peruanos, italianos y japoneses.

Reconocido con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, Sergio Díaz lidera Sublime, en Ciudad de Guatemala, nombrado The Best Restaurant in Guatemala. El restaurante interpreta la historia del país a través de un menú degustación de 12 tiempos que abarca siglos de ingredientes y sabores, desde la época precolombina hasta la actualidad. Creativo y apasionado, Díaz nació en una familia de restauradores en las tierras altas de Guatemala y cuenta con amplia experiencia como chef corporativo, lo que aporta un enfoque profundamente profesional a la hospitalidad y la gastronomía.

Lunario, un restaurante invernadero ubicado en la azotea en el Valle de Guadalupe, México, gana el Sustainable Restaurant Award. Inaugurado en 2019 y liderado por Sheyla Alvarado, este restaurante de Baja California adopta un enfoque único hacia la sostenibilidad, inspirado en las tradiciones agrícolas locales. La mayoría de los ingredientes de sus menús degustación de seis u ocho tiempos provienen de su granja hermana, Finca La Carrodilla, donde todo se produce bajo lineamientos de certificación orgánica. Los mariscos frescos llegan del Océano Pacífico, ubicado a solo 15 kilómetros de distancia.

Durante la velada de premiación, también se reconoció a los ganadores de premios especiales que se anunciaron previamente, incluyendo a Marsia Taha Mohamed como Latin America’s Best Female Chef; Tuju (número 16) en São Paulo, ganador del Gin Mare Art of Hospitality Award; y Clara, en Quito, galardonado con el American Express One To Watch Award.

1- Don Julio (Buenos Aires)

2- Maido (Lima)

3- El Chato (Bogotá)

4- Kjolle (Lima)

5- Boragó (Santiago)

6- Celele (Cartagena)

7- Lasai (Río de Janeiro)

8- Mérito (Lima)

9- Quintonil (Ciudad de México)

10- Leo (Bogotá)

11- Nuema (Quito)

12- Alcalde (Guadalajara)

13- Mayta (Lima)

14- Maito (Ciudad de Panamá)

15- A Casa do Porco (São Paulo)

16- Tuju (São Paulo)

17- Fauna (Valle de Guadalupe)

18- Gran Dabbang (Buenos Aires)

19- Rafael (Lima)

20- Evvai (São Paulo)

21- Oteque (Río de Janeiro)

22- Sublime (Ciudad de Guatemala)

23- Villa Toré (Ensenada)

24- Pujol (Ciudad de México)

25- Sikwa (San José)

26- Nelita (São Paulo)

27- Metzi (São Paulo)

28- Cosme (Lima)

29- Mishiguene (Buenos Aires)

30- La Mar (Lima)

31- El Preferido de Palermo (Buenos Aires)

32- Arca (Tulum)

33- Trescha (Buenos Aires)

34- Niño Gordo (Buenos Aires)

35- Maní (São Paulo)

36- Huniik (Mérida)

37- Julia (Buenos Aires)

38- Gustu (La Paz)

39- Mercado 24 (Ciudad de Guatemala)

40- Cantina del Tigre (Ciudad de Panamá)

41- Lo de Tere (Punta del Este)

42- Manuel (Barranquilla)

43- Máximo Bistrot (Ciudad de México)

44- Cordero (Caracas)

45- Humo Negro (Bogotá)

46- Aramburu (Buenos Aires)

47- Sud 777 (Ciudad de México)

48- Rosetta (Ciudad de México)

49- Mil (Moray)

50- Kotori (São Paulo)

El papel de la organización 50 Best en la promoción de restaurantes y en el reconocimiento del talento culinario sigue siendo fundamental, pues este apoya al sector de la hospitalidad e inspira a los comensales a descubrir experiencias gastronómicas únicas. 50 Best cuenta con la colaboración de la consultora de servicios profesionales Deloitte, que actúa como socio independiente de adjudicación para garantizar la integridad y autenticidad del proceso de votación y de la lista final de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024.

La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está conformada por 300 votantes de la región, los cuales fueron seleccionados cuidadosamente por su profundo conocimiento del ámbito de los restaurantes en América Latina. Los votos de esta Academia son los que conforman la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. Esta Academia se divide en cinco regiones: México, Centroamérica, Sudamérica (Norte), Sudamérica (Sur) y Brasil. En cada región, los votantes incluyen periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauranteros y viajeros gourmets experimentados. Cada miembro emite 10 votos basados en sus mejores experiencias culinarias de los últimos 18 meses, de los cuales al menos cuatro deben ser para restaurantes fuera de su país de origen. Para obtener más información acerca del proceso de votación de Latin America’s 50 Best Restaurants, haga clic aquí.

Lanzada en 2013, la lista Latin America’s 50 Best Restaurants nació para celebrar la gastronomía en toda la región y para proporcionar a los comensales de todo el mundo una visión local y recomendaciones culinarias. La lista es creada por La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants, un influyente grupo de 300 líderes de la industria restaurantera en toda América Latina, cada uno seleccionado por su opinión experta sobre la escena gastronómica de la región. La lista es publicada por William Reed, que también publica The World’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2002; Asia’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2013; y Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2022.

La empresa argentina CB Consultora Opinión Pública, especializada en el estudio del clima social y la proyección de escenarios electorales, dio a conocer un nuevo ranking acerca de los 10 mandatarios con mayor aceptación ciudadana en Sudamérica. El informe correspondiente a setiembre ubica al presidente Santiago Peña en el puesto 3 con un 50,2 % de aprobación.

De esta manera, el mandatario paraguayo logró escalar del quinto lugar al tercero sobre sus homólogos Luis Lacalle Pou, de Uruguay, y Javier Milei, de Argentina, teniendo en cuenta que el ranking de agosto le otorgaba un 47,3 % de aprobación.

El informe fue realizado desde el 17 hasta el 24 de setiembre con un total de 1.162 muestras. La encuesta señala a la vez que el primer lugar es ocupado por el presidente brasileño Luiz Inácio Lula da Silva con un 51, 8% de imagen positiva, mientras que el segundo lugar encabeza el ecuatoriano Daniel Noboa con 51,5 %.

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La nómina continua con el uruguayo Luis Lacalle Pou en el cuarto lugar con el 49,6 %, mientras que en la quinta posición se encuentra el mandatario boliviano Luis Arce con 47,1 % y le siguen en la lista el presidente argentino Javier Milei con 46, 4% y Gustavo Petro, de Colombia, con 35,7 %.

Mientras que los jefes de Estado peor posicionados son Gabriel Boric, de Chile, con 34,2 %, Nicolás Maduro, de Venezuela, con 28,3 % y la peruana Dina Boluarte con solo el 27,8 % de imagen positiva, puesto que dejó de ocupar Maduro este mes.

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La Cámara de Anunciantes del Paraguay (CAP) presentó oficialmente el Ranking de Marcas 2024, un evento que se ha consolidado como un pilar de la industria publicitaria en el país. Este ranking, que ya lleva 12 años reconociendo a las marcas más destacadas, busca honrar el esfuerzo, la innovación y la excelencia de las empresas que logran destacarse en la mente y el corazón de los consumidores paraguayos.

La premiación, que tendrá lugar el miércoles 9 de octubre en el Talleyrand Costanera, promete ser una celebración sin precedentes. Según Patricia Toyotoshi, presidenta de la CAP, “es un evento que durante 12 años viene posicionándose como un pilar fundamental de la industria, reconociendo el esfuerzo, la innovación y la excelencia de las empresas en nuestro país”. Este año, 100 empresas serán premiadas en diferentes categorías, desde marcas de consumo masivo hasta prestadoras de servicios y productos.

El proceso para determinar a los ganadores es riguroso y está basado en un estudio exhaustivo realizado por Metro Media, una empresa especializada en investigación de marcas y el sector publicitario. Este estudio analiza tres variables clave: recordación, uso y preferencia, lo que permite identificar a las marcas que lideran en la mente de los consumidores. Ulisses Cabral, miembro directivo de la CAP, destacó que “este año, se viene un Ranking de Marcas potente, con muchas novedades, es el año número 12 de la premiación para las marcas más recordadas, más utilizadas y las que están en mejor posicionamiento en la mente del consumidor”.

Más allá del reconocimiento, el Ranking de Marcas 2024 tiene un objetivo estratégico para las empresas participantes. Según explicó Cabral, “el Ranking de Marcas pretende convertirse en una herramienta para la toma de decisiones de las empresas, atendiendo la información que provee el estudio en el que se basa la premiación”. Con más de 1.800 encuestas y 450 casos analizados, el estudio ofrece datos valiosos que pueden guiar a las empresas en sus estrategias de marketing y posicionamiento.

La edición de este año cuenta nuevamente con el apoyo de Nación Media, un aliado clave en la difusión de las empresas distinguidas. José María Agüero, director general del grupo multimedios, resaltó la importancia de esta colaboración: “Es una alianza muy importante para nosotros. La motivación principal es la consigna de que si se puede trabajar la marca a través de diferentes maneras de publicitar y divulgar, el consumidor adopta la marca, cuando se acompaña con la calidad del producto y las distribuciones adecuadas”.

El Ranking de Marcas 2024 se perfila como una oportunidad única para celebrar la creatividad y la capacidad de las empresas paraguayas de conectar con sus consumidores. La ceremonia del 9 de octubre será el escenario donde se reconozca a aquellas marcas que, gracias a su constante innovación y enfoque en la excelencia, han logrado mantenerse en la cúspide de la preferencia del público.

La Dirección Nacional de Impuestos Tributarios (DNIT) compartió el ranking de los 10 mayores aportantes al fisco durante el periodo 2023, en el que la Administración Nacional de Electricidad (ANDE) resultó ser como el mayor generador de ingresos en conceptos tributarios.

Además de este sector energético, resaltan las entidades bancarias y las empresas dedicadas a la elaboración de bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas, entre los mayores aportantes del Estado por unos G. 2,1 billones.

Es así que el listado del top ten, liderado por Ande hace 4 años, es sucedido por Banco Itaú Paraguay, Banco Continental, Paresa Paraguay, Cervepar, Banco Nacional de Fomento (BNF), Banco Sudameris, Tabacalera del Este SA (Tabesa), Cervecería Paraguaya y Banco GNB.

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En conceptos de ingresos al Estado, las 10 empresas mencionados aportaron en conjunto G. 2.163.399 millones, esto es un 10,7 % de las recaudaciones totales de la Dnit en el año anterior. El principal aportante, Ande, por un valor de G. 477.100 millones, le sigue Itaú con G. 237.271 millones y Banco Continental en tercer lugar con G. 227.115 millones.

El cuarto lugar lo ocupa Paresa, que aportó G. 202.494 millones; en quinto lugar, Cervepar con 192.294 millones; el sexto fue BNF, con G. 191,194 millones y Sudameris en séptimo lugar aportó G.181.537 millones. Tabesa generó G.159.468 millones, mientras que en noveno lugar Cervecería Paraguaya G. 150.484 millones y el décimo mayor aportante GNB con G. 144.443 millones.

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La lista incluye a los mayores contribuyentes que durante el periodo del 2023 realizaron aportes significativos en conceptos de impuestos, intereses, moras y multas. El ranking considera los montos ingresados al fisco por tributos directos como el Impuesto a la Renta Empresarial (IRE), Impuestos a los Dividendos y Utilidades (IDU), Tributo Único, Maquila, y remanentes de impuestos a la renta anteriores.

Así también, los impuestos indirectos que incluyen el Impuesto al Valor Agregado (IVA) y el Impuesto Selectivo al Consumo (ISC). Para elaborar el ranking, se consideró el aporte neto de personas físicas y jurídicas registradas ante el fisco, incluyendo pagos realizados durante el ejercicio fiscal, ajustados por retenciones, sumando IDU y restando las devoluciones.