El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) recibió la semana anterior un comunicado de parte del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) de México, para dar continuidad a los buenos resultados de la primera inspección y continuar con la siguiente etapa.

Al respecto, el gerente general de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), Daniel Burt, en conversación con el diario La Nación/Nación Media, sostuvo que sin duda es una buena noticia al ser una muestra de la apertura del mercado mexicano, el cual suele ser muy complicado según la experiencia de los otros países.

“Que ellos hayan anunciado avanzar con los procedimientos es una muy buena señal, porque habla de la seriedad que tiene la cadena cárnica paraguaya, además del resultado de la habilitación de otros mercados, lo cual genera la confianza para poder habilitar sanitariamente primero, luego la industria y por último la parte comercial”, expresó.

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De esta manera, Paraguay se consolida poco a poco, y se encuentra a un paso de cerrar el mercado de Norteamérica para la carne local, lo cual es uno de los objetivos de la cadena cárnica y el país, un proceso que ya caminó hace 5 a 6 años. Esto, a la vez, es un logro, dijo Burt, puesto que confirma que el trabajo en equipo, entre sector público y privado, es la forma de trabajo y que los resultados están a la vista.

Respecto a una probable fecha para la habilitación oficial del mercado azteca, el referente del sector mencionó que podría darse en el primer semestre de 2025, ya que todavía quedan algunas cuestiones por aprobar, como que las plantas frigoríficas puedan pasar esta etapa individualmente.

Hay que mencionar que la primera etapa de la auditoría, ya aprobada, comenzó en 2023 y tuvo buenos resultados. La etapa actual, de continuidad en las industrias, es parte del proceso, lo cual también es signo de que la habilitación está bien encaminada. Posteriormente, entrarían las negociaciones comerciales, dijo.

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Y las últimas habilitaciones de los mercados más recientes son complementarias y muestran que Paraguay está aprobando exitosa y recurrentemente las inspecciones sanitarias, lo que a su vez inspira confianza a nuevos y potenciales clientes.

“Con estos avances, mostramos que Paraguay está listo para acceder a garantías de calidad, de que es un jugador internacional y esa construcción de reputación es lo que se necesita para ser competitivos en el mundo de la carne”, remarcó Burt.

El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) y la Fundación Servicios de Salud Animal (Fundassa) firmaron un convenio de cooperación en el marco de la ley 7221/23 que instituye el Sistema de Identificación Animal del Paraguay (SIAP). De esta manera se ahondan esfuerzos para fortalecer el sistema de producción ganadera de nuestro país.

El titular de Fundassa, Mario Apodaca, destacó que esta alianza será clave para la sanidad animal y seguir garantizando la productividad ganadera. “Estamos entusiasmados porque el día de hoy se celebra un convenio mediante el cual se acuerda materializar en su parte operativa el SIAP, marcando un paso trascendental en la colaboración entre el sector público y el privado”, dijo.

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Se trata de un voto de confianza en la Fundassa para asumir funciones operativas en el sistema y que será una responsabilidad importante. Con este convenio Fundassa se compromete a la distribución de los dispositivos para identificar ovinos, dando cobertura eficiente en todo el territorio nacional.

Además, la coordinación de la aplicación de las identificaciones en los establecimientos ganaderos, trabajando con la mano de obra de los productores. La recopilación y la gestión de la identificación general con un sistema modelo que permita una trazabilidad ágil. “Nos sentimos entusiasmados porque estamos viviendo un momento histórico para la ganadería de nuestro país con la implementación del SIAP”, agregó.

Añadió que esto será mucho más que un sistema de ordenamiento, atendiendo a que se trata de una herramienta esencial para garantizar la transparencia, la sanidad y la competitividad de la ganadería en los mercados internacionales. Al tener toda la población bovina y bubalina identificada oficialmente de forma individual, se podrán racionalizar y garantizar los procesos productivos con mejores y más efectivas intervenciones sanitarias.

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Si bien este año 2024 comenzaba con lo que parecía una buena tendencia en los precios pagados al productor de carne vacuna, la realidad fue otra con una depreciación por debajo de los costos mismos de producción, a diferencia de la buena cotización internacional que fue adquiriendo el sector cárnico, situación que amenaza la sostenibilidad de la ganadería nacional.

Según los datos expuestos por la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC) y el Consorcio de Ganaderos de Experimentación Agropecuaria (CEA), tras una evaluación del año indicaron que en el mes de octubre el valor promedio estuvo en USD 3,15/Kg al gancho, mientras que el precio marcado por las exportaciones se situaba en USD 5,561/Kg.

Advierten que dicho contexto perjudica a gran parte de la cadena de valor de la carne, ya que el 96 % de toda la inversión se origina en la producción, mientras que la industria tiene una participación del 2,2 %, y el comercio y los servicios 1,1 %. Otro aspecto fundamental es que de 329.000 empleos que genera el sector ganadero, el productivo emplea al 93,7 %, la industria ocupa a un 2,5 % y el restante en el comercio y servicios.

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“Los precios bajos que estamos recibiendo los productores están amenazando la sostenibilidad de la ganadería nacional, así el valor fue desplomándose y como al productor no le alcanzaba para pagar o cubrir sus costos, comenzó a vender su ganado al precio que fuera”, comentó el presidente de la Appec, Ramiro Maluff.

Sobre estos montos, indicó que los valores rozaban los USD 3,20; 3,15 incluso los 3,10, que no compensan los altos costos e inversiones que deben realizar los productores, además de la deuda que arrastra todo el sector productivo de unos USD 1.700 millones por los compromisos asumidos tanto para inversión entre otros propios del negocio.

En este punto es que tanto desde la Appec como del CEA , insistieron en la necesidad de establecer una mesa de diálogo con la industria, de modo a encarar la problemática y proponer soluciones conjuntas. Dicha mesa bien puede ser el Instituto de la Carne, dijeron, punto en el que aclararon que esta intención no busca regular los precios.

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Asimismo, dieron a entender que si no se llega a un acuerdo con la industria, que en reiteradas ocasiones fue invitada a la mesa de diálogo, el sector productivo bien podría recurrir a un Instituto de la Producción, de modo a enfatizar los aspectos de la promoción de la carne y lograr mercados que paguen mejor.

Lamentaron la concentración de mercado que se da por parte de unas dos industrias, ya que esto condiciona a las demás, lo cual se evidenció recientemente luego de una mejora que se venía dando impulsada por la creciente demanda mundial de carne vacuna. Pero hace una semana los frigoríficos tomaron la decisión inesperada de suspender las compras.

Como una decisión “estratégica”, pocos días después comenzaron a ofrecer precios inferiores a los de la semana anterior, pasando de USD 3,70 a USD 3,20/Kg al gancho, lo cual implicó una reducción del 15 %.

Desde el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) dieron a conocer datos estadísticos de la faena ganadera, para informar que, en lo que va del 2024, este proceso registró un incremento de 8,9 %, comparándolo con lo que fue el 2023, que había quedado en 2.021.261 cabezas.

En el presente periodo, tan solo de enero a noviembre se alcanzaron 2.031.241 cabezas, denotando el incremento. Esto, incluso pese a que en noviembre, la faena de ganado alcanzó 190.029 cabezas vacunas, nivel que es 6,3 % menor en comparación al mismo mes del año anterior.

El 49 % de las cabezas faenadas del mes corresponde a los toros; 21,3 % del total eran vacas; le siguen las vaquillas y los novillos, con 19,2 % y 10,4 %, respectivamente. En cuanto al mes en el que más se faenó, se encuentra julio, con 219.208 cabezas.

En dicho periodo, 89.394 cabezas corresponden a los toros; 59.450 a las vacas; 40.488 a las vaquillas; y 29.876 a los novillos. No obstante, comparado con lo que fue el 2022, el proceso de faena aún se encuentra un poco por debajo, debido a que en el periodo mencionado se alcanzaron 2.120.589 cabezas.

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En cuanto al mes en el que menos se faenó, se encuentra marzo, con 143.784 cabezas. Siguiendo con los datos de Senacsa, en lo que va del corriente año, se materializó la obtención de 2.718 toneladas más que en todo el año pasado; es decir, 497.677 toneladas.

De este modo, manteniendo la tendencia de aumento de la producción, las proyecciones actuales señalan que el sector ganadero experimentaría un crecimiento de 5,4 % al cierre del año.

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