Nuestro país alcanzó el logro histórico en la categoría de cerdo durante el prestigioso Mun­dial de Asadores celebrado recientemente en Uruguay y se posicionó en el séptimo lugar del ránking global. Leyzman Salim, capitán del equipo nacional, destacó que hoy el asadero paraguayo tiene un peso muy fuerte en las ligas de competiciones.

“Como país esto es bastante inclusivo, el asadero para­guayo tiene ya hoy día un peso muy fuerte en las ligas. Cuando uno habla de un equipo para­guayo ya se sabe que va a pelear por el primer lugar”, resaltó Salim a Unicanal. Durante la competencia se tuvieron jor­nadas muy intensas frente a 45 contrincantes. Mencionó que pese a los inconvenientes con la humedad en la leña, se sor­tearon las pruebas con gran eficacia. “Se usó una especie de leña invasora en el bosque nativo uruguayo que están tratando de podar y usar en este tipo de eventos”, explicó.

Paraguay llevó hasta el con­curso por primera vez a tres equipos y dos jueces. Helga Salim fue jurado del evento y comentó que le tocó realizar una labor de “juez a ciegas” probando los platos sin cono­cer su procedencia. “Iban con un código y teníamos un sof­tware en el teléfono donde cargábamos las calificacio­nes”, sostuvo.

Por su parte, el compatriota Édgar Ibáñez fue nombrado como jurado principal de patio, cuyo papel fue ir con­trolando las reglas durante el trabajo de la competencia, estando apoyado permanen­temente por otros represen­tantes, como mínimo uno de cada país. El equipo BBQ Paraguay, perteneciente a la Asociación Paraguaya de Asadores, fue el que obtuvo el primer puesto en la cate­goría porcina, específica­mente en la cocción panceta de cerdo, con lo que resalta­ron entre más de 40 equipos de 12 países. El equipo men­cionado estuvo capitaneado por Leyzman Salim, junto con Nicolás López, Gustavo Barrios y Fabián Delgado, quienes compitieron durante el sábado 21 y domingo 22 de setiembre para dejar en alto la bandera paraguaya, que­dando además en el séptimo lugar de la competencia en general.

Tras las Fiestas Patrias celebradas durante toda la semana anterior en Chile, destino donde la carne paraguaya es muy valorada y por ende muy consumida en los festejos, señalan que los consumidores de ese país son cada vez más informados con relación al origen de la proteína. Asimismo, que están dispuestos a “pagar más por una carne blanda y sabrosa”.

Es lo que mencionó el director de la Cámara Chileno Paraguaya de Comercio, Carlos Medina, en contacto con el diario La Nación/ Nación Media, con relación al movimiento comercial que registra la proteína roja local en el mercado andino, en especial durante los días 18 de setiembre, Día de la Independencia Nacional, 19 Día de las Glorias del Ejército, y este año se sumó el viernes 20 como día puente.

“El consumidor actual es informado, desea conocer el máximo de detalle en el envase que está en la góndola y está dispuesto a pagar más por una carne blanda y sabrosa. Meritorio es el esfuerzo de Frigorífico Victoria por desarrollar una carne de razas Brangus y Braford, que son apreciadas por los consumidores chilenos por su calidad, algo similar también ha hecho FrigoChaco”, expresó.

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Un aspecto que motiva el mayor dinamismo comercial durante los festejos patrios en Chile, si bien, no es algo obligatorio, pero es muy común que en setiembre se pague una suma de dinero, conocida como “aguinaldo de Fiestas Patrias” a los pensionados y trabajadores del sector público y privado, indicó el referente.

Es así que las jornadas de festines propiciaron interesantes ventas de carne paraguaya en el mercado chileno, que hasta el mes de agosto ya había comprado de Paraguay 85.670 toneladas por USD 441.613.278, convirtiéndose en el principal destino con el 39 % del total exportado de carne vacuna. En este sentido, Medina señaló que la meta incluso es llegar a los USD 1.000 millones en importaciones en el 2025.

El director de la cámara mencionó sobre dicho objetivo, que con el trabajo persistente en marketing, desarrollo del canal de hoteles y restaurantes, la llegada a nuevos clientes en el retail de regiones y el próximo ingreso de nuevos referentes industriales que desarrollarán la carne trazada desde el origen, se podrá lograr la meta.

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El arte del asado trasciende fronteras y este año, Montevideo, Uruguay, será el epicentro de uno de los eventos más apasionantes para los amantes de la parrilla. Del 19 al 22 de septiembre, los mejores domadores de fuego del mundo se reunirán en la capital uruguaya para el Torneo Mundial de Asadores, un evento que promete hacer vibrar a los paladares más exigentes. Entre los competidores más esperados está Brasa Guaraní, el equipo paraguayo compuesto por Waldi Riveros, Gabriel “Negro” Riveros, Luis Abdo y Giovanna Pederzani, quienes lucharán por el máximo reconocimiento en esta prestigiosa competencia.

Seleccionados por la Asociación de Asadores del Paraguay, Brasa Guaraní llevará el orgullo paraguayo a un torneo donde participarán delegaciones de 13 países, incluyendo a Brasil, Argentina, Venezuela, Panamá, México y más. Las carnes serán evaluadas por jueces internacionales que catarán los platos a ciegas, garantizando una competencia de alto nivel y sin margen para el error.

Un desafío ancestral y gastronómico

El torneo presenta una modalidad única que retoma los métodos más tradicionales del asado, lo que promete una experiencia culinaria auténtica. “Se trata del asado ancestral, la manera más pura de cocinar a la parrilla”, comenta Waldi Riveros, chef ejecutivo y líder de Brasa Guaraní. “Cada proteína —ya sea cerdo, pescado, oveja, cordero, carne vacuna o ave— debe ir acompañada de una guarnición y una salsa cuidadosamente elaboradas”, explica. Además, durante el segundo día de competencia, los equipos deberán preparar un postre a la parrilla, añadiendo una dimensión creativa y desafiante al certamen.

Brasa Guaraní se enfrentará a equipos compuestos por tres a cuatro cocineros, entre ellos, un chef pastelero, en una batalla culinaria que pondrá a prueba no solo las habilidades técnicas, sino también la creatividad y el trabajo en equipo. Luis Abdo, chef internacional y maestro de alta cocina, y Gabriel “Negro” Riveros, campeón sudamericano de parrilla, aportarán su vasta experiencia y pasión por el asado, mientras que Giovanna Pederzani, innovadora chef pastelera y pionera en la gastronomía cetogénica en Paraguay, traerá su toque único para el desafío del postre.

Preparación y espíritu de equipo

El equipo viajará a Montevideo el martes 17 de septiembre para aclimatarse y afinar los últimos detalles antes de la competencia. Con la mirada puesta en el primer puesto, Waldi Riveros resalta la importancia del apoyo de los paraguayos: “Nos pueden ayudar alentándonos, siguiéndonos en Instagram en @brasaguaranipy, y brindándonos toda su energía para poder traer a Paraguay el título de los mejores asadores del mundo”.

El equipo paraguayo no está compuesto por aficionados; cada integrante cuenta con una carrera que respalda su participación en este prestigioso torneo:

• Waldi Riveros, chef profesional y máster en cocina griega, ha demostrado su talento tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente es chef ejecutivo de La Paila y fue semifinalista en MasterChef Profesionales.
• Gabriel “Negro” Riveros, maestro asador y embajador de la marca país, lleva el fuego en sus venas. Es el creador de Las Brasas Artesanos del Fuego y ha sido coronado campeón en diversos certámenes internacionales de asado.
• Luis Abdo, chef de amplia trayectoria televisiva, es conocido por su papel en La Mañana de Unicanal. Es chef ejecutivo y propietario de Chef Club Paraguay, donde se especializa en ofrecer experiencias gastronómicas inolvidables.
• Giovanna Pederzani, gerente del grupo Pederzani, es una visionaria de la gastronomía. Fundadora de Ketozani y del proyecto Glucosa, Giovanna aporta su experiencia en repostería y alimentación saludable al equipo.

El Torneo Mundial de Asadores no es solo una competencia, es una celebración de la cultura gastronómica y el arte del fuego. Equipos de toda América Latina se enfrentarán en una batalla culinaria que busca coronar al mejor asador del mundo. Brasa Guaraní llega con fuerza, pasión y el sueño de dejar una marca imborrable en la historia del asado.

El espíritu de competencia, la camaradería y el orgullo nacional arderán en Montevideo, y Paraguay estará más que bien representado por este equipo de elite. ¡Que se enciendan las brasas!

En la ciudad de Capiatá, un joven que estaba realizando asado en compañía de unos amigos, recibió una fuerte golpe en el rostro, tras una explosión que lo desfiguró y posteriormente lo mató.

Se trata de Rodrigo Verón, 26 años, quien minutos antes de la cocción del asado habría encontrado un objeto de metal redondo y lo arrojó a las brasas con la intención de que la parrilla de tambor consiguiera más calor.

Según la información brindada por el Canal NPY, una bola de metal habría penetrado violentamente en la parte del rostro y cráneo del infortunado, que le produjo la muerte instantánea.

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Los testigos informaron a la Policía que el joven encontró un objeto de metal redondo de 2 cm de diámetro y lo lanzó al tambor de la parrilla argumentando que el objetivo serviría para mantener las llamas.

Los amigos de Verón afirmaron que pasaron 30 minutos y conjeturaron que el fuego había generado una presión entre el metal y el calor, lo que produjo la explosión de la bola afectando el rostro del joven.

Inmediatamente procedieron a llevarlo de urgencia a la clínica periférica Campo Vía de Capiatá donde se constató su fallecimiento.

La inspección del médico forense solo pudo visualizar el orificio de entrada por lo que procedió a la extracción del objeto que estaba dentro del cráneo sin conocer de qué se trataba. Ante esta llamativa situación, la Fiscalía convocó a la Policía Especializada (Fope) que posteriormente descartó que se trataba de un explosivo. El médico forense diagnosticó como causa de la muerte: traumatismo de cráneo encefálico severo.

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