Lo que una vez fue una idea se hizo realidad, tras la confirmación de la inclusión de carne de cerdo en el menú de la merienda escolar del año lectivo 2024, según lo confirmó el presidente de la Asociación Paraguaya de Productores de Cerdo (APPC), Jorge Ramírez.

“Después de un arduo trabajo logramos este proyecto, junto con el Ministerio de Educación y Ciencias, y el Servicio de Cuidados de Alimentos del sector público, para introducir la carne de cerdo en la merienda escolar”, expresó Ramírez a Radio Nacional del Paraguay.

Sobre los detalles de este logro señaló que el ingrediente, en este caso la carne de cerdo, será incluido en el menú escolar para los almuerzos dos veces por semana, con cortes especiales de la mejor calidad y deshuesados. Los mismos serán de fácil elaboración, ya sea para guisos y bifes.

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“Vamos a ingresar en los almuerzos con cortes como el lomo, las costeletas e incluso costilla, que también se pueden proveer sin hueso, así como la bondiola y matambrito”, agregó el referente del sector productivo porcino.

Además de proporcionar estos cortes porcinos a las escuelas, la idea también es fomentar la comercialización del producto de los pequeños y medianos productores, quienes sin inconvenientes operan en la cadena de inocuidad, aseguró Ramírez.

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Asimismo, para asegurarse de la aceptación de este tipo de carne, los representantes del sector realizaron previamente pruebas con los futuros comensales, quienes manifestaron estar muy conformes con los alientos a base de carne porcina, con lo que el abastecimiento sería más gratificante.

El titular APPC comentó que ya se encuentran ajustando los detalles en cuanto a las documentaciones y todo lo relacionado a la inocuidad y origen de la proteína de cerdo para ser proporcionados a la Dirección Nacional de Contrataciones Públicas (DNCP).