El gerente general de la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), Daniel Burt, conversó con La Nación/Nación Media y destacó como muy alentador y una ventaja competitiva para el Paraguay que una investigación de la NASA haya catalogado al país con balance positivo en carbono, entre los pocos productores sumideros que, por el contrario, aporta a mitigar el cambio climático.
“Para nosotros es muy alentador de que haya datos científicos e investigaciones que demuestran que Paraguay está en una posición ventajosa en lo que se refieren al cambio climático y la emisión de carbono. Es una ventaja competitiva que tiene el país ante los otros que presentan más problemas con relación al cuidado del medioambiente y la emisión de gases de efecto invernadero”, expresó.
Con lo difundido por la NASA, creen que en el futuro esto puede posicionar de manera positiva a Paraguay ante los mercados internacionales cada vez más exigentes y sumados a estas ideologías de mitigación, teniendo en cuenta además la búsqueda de nuevos destinos para seguir abasteciendo de carne paraguaya natural al mundo.
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Burt explicó que esta revelación del organismo internacional se logra, pues Paraguay como país ganadero, lo que hace es producir a campo y pasto, ya que el rebaño nacional en su gran mayoría es alimentado de forma natural, a pasto, cuyos campos también son regados en forma natural con las lluvias, generando animales en confinamientos, lo cual permite que el balance sea positivo.
A la vez, las extensiones de campos con los que el país cuenta, permiten captar carbono para el medioambiente, lo que es favorable a diferencia de la relación que algunos países desarrollados pretenden instalar en cuanto al aporte de la emisión a través de la ganadería.
El estudio de la NASA fue publicado en Earth System Science Data, que utilizó mediciones realizadas por la misión Orbiting Carbon Observatory-2 (OCO-2), con lo que se cuenta una nueva perspectiva sobre las emisiones de combustibles fósiles como de los cambios totales en las reservas de carbono de los ecosistemas, incluidos árboles, arbustos y suelos.
De esta manera se le da seguimiento a la incertidumbre sobre el dióxido de carbono relacionado con el cambio de la cubierta de la tierra, aunque se aclara que la misión OCO-2 no se diseñó específicamente para calcular las emisiones de los distintos países, aporta resultados de más de 100 países, entre los que figura Paraguay.
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Mayor nivel de faenamiento no tendrá impacto en el hato ganadero
El nivel de faenamiento en los frigoríficos locales sigue alcanzando cifras récord, sin embargo, desde el sector cárnico señalaron que no afectaría considerablemente el hato ganadero. Lo que sí podría ocasionar es contar con menos animales disponibles para la faena en los próximos meses del año, explicaron.
Randy Ross, presidente de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), sostuvo que un mayor sacrificio de animales no impactaría en el número de cabezas porque se trata de ejemplares terminados. “Nosotros faenamos más o menos 2.200.000 animales al año, teniendo en cuenta el stock que tenemos a nivel país y a medida que se faene en los primeros meses podría significar que tengamos menos animales al final del año”, dijo a La Nación/Nación Media.
No obstante, si se faena más de lo que ingresa sí se podría reportar un descenso, que fue lo que pasó en los últimos tres años con la sequía. “Tuvimos un leve descenso de animales, pero eso es más debido a la faena de vacas, vaquillas, gente que deja de producir o vacía su campo porque no tiene más agua”, indicó.
Si bien hace unos años el hato se encuentra estancado, cuando se tienen buenas condiciones climatológicas los productores no suelen vender los animales, dijo. En ese sentido, desde la CPC están buscando seguir con la apertura de más mercados con la finalidad de ofrecer un mejor precio y que el clima acompañe para que la producción siga avanzando.
Buen año
Ross vaticinó que este 2025 sería un buen año para las zonas de producción, sin mayores exaltos por la sequía. “Ha llovido muy bien en muchas zonas y tenemos precios muy interesantes que hacen apetecible la producción cárnica”, expresó y añadió que se depende en gran medida del aspecto climatológico para tener forraje y agua.
Por su parte, Daniel Prieto, presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), destacó que a esta altura del año el faenamiento ha sido récord, pero aún no se tiene pensada una estrategia de retención de vientres para aumentar el stock, ya que la sequía no favorece. “Nosotros creemos que ahora con el cierre del periodo de vacunación vamos a ver cómo impacta en la caída del stock, pero esto puede generar una escasez del producto a largo plazo para la industria”, mencionó a LN/NM.
Añadió que habría que sentarse a definir un plan o estrategia para hacer crecer la población ganadera, pero sí se necesitará que se normalice la situación climática. “La sequía prolongada en el Chaco hizo que muchos de los productores tengan que vender su ganado y también ahora ese factor de faena va a impactar. Creo que va a haber una pequeña disminución y vamos a cerrar en 13.200.000 por ahí, pero los datos exactos vamos a tener en 20 días”, explicó.
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Prieto subrayó que actualmente los precios del ganado mejoraron (llegaron a bajar a USD 3,20 kilo carcasa), pero es una situación coyuntural, pues habrá que ver si son sostenibles o se vuelven predecibles. “Hoy hay buenos precios, el productor pasó muy mal en cuanto a precios y hoy las inversiones están prácticamente paradas”, dijo. Existen negocios de novillos machos que en el rango de los USD 3,70 a USD 3,90.
Recuperar la previsibilidad
Lo que se busca es recuperar la previsibilidad del sector ganadero para así poder proyectar inversiones. “Que no sea que hoy estamos con un buen precio y mañana amanecemos con una baja terrible y eso hace que realmente frene”, añadió el representante de la ARP.
Por otro lado, remarcó que una alianza público-privada sería buena con las industrias, los ganaderos y el Gobierno, formando el Instituto Paraguayo de la Carne (IPC), que ayude a crear políticas de Estado a fin de trabajar en beneficios para toda la cadena. “La faena alta con estos precios no es mala, desde el sector primario seguiremos trabajando en la eficiencia, pero tenemos que tener previsibilidad para trabajar tranquilos”, agregó.
Indicador positivo
Desde el Viceministerio de Ganadería (VMG), el titular de la dependencia, Marcelo González, sostuvo que es importante en la ganadería, como en cualquier negocio, que la mercadería vaya recambiándose y pueda tener un volumen de extracción. “Es un indicador de eficiencia el porcentaje de extracción, el ritmo de comercialización hace que el negocio fluya”, dijo.
Acotó que los países vecinos están con porcentajes de faena mayores a los de Paraguay, demostrándose así que el ganadero está pudiendo reponer reproductivamente su hato para sacar el mejor provecho en las inversiones en pasturas, bebederos, potreros y otras instalaciones para llevar adelante la ganadería.
En ese sentido, el alto faenamiento es positivo porque así se van utilizando prácticas modernas en la ganadería como para poder tener el ganado ya terminado y de esa manera ir aumentando el porcentaje de venta y su producción desde el punto de vista técnico. “A ese indicador el sector responde con la implementación de técnicas, como para mejorar la ganancia de peso, mejoramiento de suelo, las pasturas”, remarcó.
Como Gobierno se cuenta con la política de cuidar a la cadena y que sea armoniosa. Se trabaja para buscar la estabilidad en precios, a fin de que se pueda invertir en estrategias productivas. También se apunta a diversificar el rubro introduciendo el factor agricultura en los suelos, para que siendo tratados puedan dar resultados y ciertos cultivos sean en función a mejorar los indicadores de la ganadería. “Hoy tenemos lugares donde la ganadería convive con los sistemas agrícolas, dando renta y dejando ciertos insumos para la época invernal, etc.”, afirmó.
En el 2024 se tuvo 13.413.512 bovinos y bubalinos vacunados contra la fiebre aftosa en el marco de una población existente de 13.447.289 animales, según el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). Asimismo, el acumulado a febrero en relación a faenamiento fue de 421.724 cabezas, cifra 29,6 % superior a la observada en el mismo período del año pasado, que registró 325.344 cabezas, unas 96.380 cabezas más, siendo la más alta en 5 años.
Datos claves
- La CPC indica que el mayor sacrificio de animales no impactaría en el número de cabezas porque se trata de ejemplares terminados.
- De acuerdo a la ARP, aún no se tiene pensada una estrategia de retención de vientres para aumentar el stock.
- Según el MAG, el alto nivel de faena es un indicador de eficiencia y el ritmo de comercialización hace que el negocio fluya.
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Sectores cárnicos con un pie en el sudeste asiático tras reunión con auditores
El sector cárnico nacional se acerca cada vez más al sudeste asiático, tras la fructífera reunión entre productores e industriales y los auditores de la Agencia de Alimentos de Singapur (SFA), con quienes intercambiaron información sobre el proceso de apertura de ese mercado, en el marco de las inspecciones que realizan a plantas de nuestro país.
“Es poner un pie en el sudeste asiático que nos propusimos con los gremios y en conjunto con Senacsa para trabajar en los siguientes años. Estamos bien avanzados con Filipinas y ahora Singapur”, destacó Randy Ross, presidente de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC) a La Nación/Nación Media.
El encuentro fue positvo y la idea fue exponer el trabajo realizado en los sectores bovino, porcino, y aviar, ya que los auditores también se encargan de hacer los nexos comerciales a pedido de los gremios de importadores de ese país.
Este mercado es interesante para el rubro porque cuenta con un alto poder adquisitivo, además de que no tienen producción propia. “Son más o menos 6 millones de habitantes e importan como 30.000 toneladas al año de carne de otros destinos. Hoy en día de Brasil, EE.UU y Australia, y están viendo otras alternativas también“, dijo.
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Igualmente, será muy interesante si se puede habilitar este mercado para la carne porcina y aviar, ya que este tipo de proteína la consumen mucho más. “Ellos importan prácticamente el cuádruple de la producción anual de carne de acá y también de cerdo, entonces para esas dos proteínas va a ser muy interesante también”, remarcó a LN/NM.
Primeramente se enviarían pequeñas cargas, pero una vez que se conozca la calidad de la carne paraguaya y la relación costo beneficio se irá ganando espacio, dijo Ross. Este mercado depende al 100 % de sus importaciones y no aplica ningún arancel a la compra de productos de consumo humano.
Los cortes que interesan son las menudencias como el pulmón, lengua, mondongo, librillo, garrones para sus comidas típicas, además para el grill se precisará bife ancho y lomito. Se espera que a más tardar en tres meses la auditoría comparta la respuesta definitiva.
Datos clave
- Singapur posee más o menos 6 millones de habitantes e importa 30.000 toneladas al año.
- Este mercado depende al 100 % de sus importaciones.
- Interesan cortes como menudencias y algunos para el asado.
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EE. UU. es un “pasaporte” para otros mercados, dicen
Estados Unidos ostenta el tercer lugar entre los mayores compradores de carne paraguaya, con un volumen de casi 7.000 toneladas adquiridas en los dos primeros meses de 2025, valuadas en alrededor de USD 38 millones. Para los productores, ingresar al país del Norte es como un pasaporte para otros mercados del exterior.
El presidente de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), Randy Ross, destacó que Estados Unidos se consolidó como el tercer mayor comprador de carne en 2025, solo superado por Chile y Taiwán, que adquirieron 18.111 y 7.250 toneladas, respectivamente. Los productores del rubro cárnico celebran este volumen de operaciones con el país norteamericano, ya que consideran que ingresar en un mercado tan competitivo les brinda acceso a otros igual de exigentes.
“Es un mercado bastante difícil de habilitar, tardamos muchos años. Es como un pasaporte también para habilitar muchos otros mercados. El hecho de haber habilitado el mercado de Estados Unidos ayuda a conseguir la habilitación de otros mercados, le da mucho prestigio al mercado paraguayo”, afirmó Ross. El titular de la CPC explicó que Estados Unidos está principalmente interesado en el corte delantero, que es la carne que utilizan para la producción de hamburguesas, aunque observaron que también comenzaron a adquirir cortes traseros como la bola de lomo, negra, lomito, entre otros. “La mayor parte son cortes del delantero que usan para procesar”, señaló.
LOS MAYORES COMPRADORES
Además de Chile, Taiwán y Estados Unidos, los otros países que se destacan como compradores de la carne paraguaya, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salubridad Animal (Senacsa), son Israel, Brasil, Rusia, Canadá, Georgia, Albania y Costa de Marfil, siendo estos los 10 destinos que más proteína nacional adquirieron en lo que va de 2025.
Israel compró 6.054 toneladas de carne por USD 37 millones, seguido por Brasil con 3.345 toneladas por valor de USD 22 millones. Sigue Rusia con 3.179 toneladas, equivalentes a USD 12 millones; luego Canadá con un volumen de 1.687 toneladas por USD 10 millones. También figuran Georgia con 1.861 toneladas, valuadas en casi USD 8 millones; Albania con 1.658 toneladas con valor de USD 7 millones. Costa de Marfil ocupa el décimo lugar con 1.715 toneladas por valor de casi USD 7 millones.
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Comida instantánea con carne nacional: japoneses tienen interés en instalarse en Paraguay
La carne nacional despertó el interés de varios inversionistas durante la “Noche de la Carne Paraguaya”, en Taiwán. Entre ellos están empresarios japoneses interesados en instalar fábricas de comida instantánea con la proteína roja local en Paraguay, desde donde pretenden exportar sus productos terminados a países de la región y a Norteamérica, según dijo a La Nación/Nación Media Randy Ross, presidente de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC).
Durante dos días, varios empresarios e inversionistas pudieron degustar el sabor de la carne paraguaya durante la “Noche de la Carne Paraguaya”, que se celebró en Taipéi, Taiwán. “Tenemos muchos intereses, por ejemplo, una empresa de fábrica de hamburguesas, tenemos empresas japonesas que tienen filial en Taiwán que ya están usando la carne paraguaya para diferentes tipos de comidas que están preparando”, explicó Ross.
Asimismo, hay empresas japonesas que están considerando la posibilidad de instalar una planta en Paraguay, para fabricar comida instantánea con carne paraguaya y posteriormente exportarla a países de la región e incluso al mercado norteamericano. Se trata de empresas que actualmente ya tienen fábricas en Japón y varios otros países del mundo.
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Por otro lado, mencionó que durante el evento pudieron también conversar con empresarios taiwaneses interesados en aumentar el volumen de importación de la carne paraguaya. “Estamos en concreto con el mercado de Singapur, de Filipinas y de Corea del Sur, donde estamos bastante avanzados. La inspección de Corea del Sur tuvimos la semana pasada, esta semana está la delegación de Singapur. Son los tres mercados que próximamente vamos a habilitar”, mencionó.
Cabe mencionar que el mercado japonés todavía no está habilitado para la importación de la carne paraguaya, sin embargo, esperan que luego de la demostración de la calidad de la carne paraguaya, los empresarios e inversionistas puedan intermediar con el gobierno nipón para poder avanzar en la habilitación.
Aranceles de Trump benefician a Paraguay
Mencionó que es importante considerar la situación económica que se está generando con la administración de Donald Trump en Estados Unidos, quien está aplicando altos aranceles a las importaciones. Esta situación hace que los países busquen mercados más accesibles para importar la proteína roja.
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En ese contexto, Paraguay, como un fuerte productor y exportador de carne, se puede beneficiar. “Nos va a ayudar a abrir esos mercados porque son muy dependientes de EE. UU. Como la importación va a ser un poco más difícil, la carne se va a quedar en EE. UU. Por eso, los mercados están buscando alternativas. Nos beneficia porque va a quedar más carne en EE. UU. para consumo propio y está muy caro para afuera y esa situación nos favorece de forma directa”, explicó a LN/NM.
Taiwán es el segundo mayor importador
La República de China (Taiwán) se ubicó como segundo país mayor comprador de carne vacuna nacional al cierre del segundo mes del presente año, según el más reciente informe del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). Este destino se posicionó por detrás del mercado chileno, con 7.250 toneladas que permitieron el ingreso de USD 42.942.280 al país.
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Sobre el punto, el titular del gremio de la carne destacó la evolución del mercado de Taiwán como un destino importante para la proteína roja. “Hace 7 u 8 años tuvimos un cupo para la carne y también un arancel. Después, con los años se suspendió el cupo y posteriormente hace dos años el arancel también, que actualmente es cero. Entonces, son actividades que ayudan a agilizar el comercio. Realmente es un mercado muy interesante para nosotros”, puntualizó. Recordó además que Paraguay exporta a Taiwán mayormente cortes para la industria.