El valor de la carne para­guaya, uno de los produc­tos estrella del país, no pasa solo por el precio que se le dé o reciba, sino por la trayecto­ria, historia y dedicación de generaciones de esfuerzo, de haber logrado la calidad hoy tan ponderada a nivel inter­nacional. Es lo que expuso el presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), Daniel Prieto Davey, durante la apertura del Congreso CEA 2024, organizado por el Con­sorcio de Ganaderos de Expe­rimentación Agropecuaria en su edición número 32, que culminó ayer.

“Nuestra carne no es solo un producto, es el resultado del trabajo incansable de gene­raciones y una de nuestras cartas de presentación en los mercados internaciona­les. Representa la dedicación de nuestra gente, el valor de nuestras tradiciones y la calidad de nuestra tierra”, expresó.

El sector pecuario viene sorteando una serie de situaciones que complican el negocio, ya que la actividad ganadera es de ciclos y procesos largos, por lo que cualquier decisión de frenar o acelerarlos, repercute en el futuro de muchos años de trabajo.

El contexto climático que arrastra unos 4 años de sequía, más el factor de bajos precios pagados que reportan desde el segmento productivo, compromete a aplicar estrategias para sostenerse. Pero a la vez, lo más sensato sería recibir el plus necesario por el ganado de parte de la industria, alegan.

“Si los productores reciben el plus que sobrepase más de 15 % de lo que perciben hoy por los machos castrados, habrá disponibilidad de carne premium, y el negocio será bueno para todos. Vamos a empezar a ponernos el saco de país productor de carne Premium”, expresó a la Nación/Nación Media el titular de la Braford, Mustafá Yambay.

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Esto, ante la reciente puesta en vigencia de la obligatoriedad de la Clasificación y Tipificación de Canales Bovinas en todos los establecimientos mataderos frigoríficos habilitados para exportación, con lo que se espera una mayor precisión para remunerar debidamente al productor, así como también mejorar el valor agregado de la carne vacuna paraguaya.

El referente del sector aseguró que es un gran paso, si realmente se ponen de acuerdo entre todos los eslabones de la cadena, desde el productivo hasta la industria, para que la carne premium se convierta en una marca país con altos estándares.

Ante la consulta sobre cómo logra sostenerse el sector ante los desafíos mencionados, Yambay indicó que la estrategia es bajar al máximo el punto de equilibrio, de seguir produciendo con la mayor eficiencia posible, sin poner en riesgo la calidad de productos, tanto de los animales o la de la agricultura misma.

En similar contexto, destacó la fuerte apuesta que se realizó en inversión en genética, que es algo que se hizo bien realmente, pero que ahora el siguiente paso es trabajar en toda la cadena, de la mano entre el productor y la industria, de mejorar los procesos para lograr que la calidad de la carne paraguaya sea un producto diferenciado, subrayó.

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• Si los productores reciben más de 15 % de lo que perciben hoy por los machos castrados, habrá disponibilidad de carne premium.
• Al haber carne premium paraguaya, el negocio será bueno para todos.
• El siguiente paso mejorar los procesos para lograr que la calidad de la carne paraguaya sea un producto diferenciado.

El presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), Daniel Prieto, expresó una solicitud de colaboración de toda la cadena de valor de la carne, para que esta pueda convertirse realmente en una marca país, atendiendo al potencial de crecimiento así como a otros atenuantes.

Mencionó que el sector ganadero enfrenta desafíos en el mercado internacional, principalmente en lo que respecta a los precios de la carne. Pero así también a nivel interno o sobre la diferenciación entre lo que se paga al productor y lo que los industriales reciben por lo exportado.

“Paraguay sigue siendo un actor importante a nivel mundial. Tenemos mucho potencial de crecimiento, con una producción ambientalmente sostenible. Reiteramos, somos la solución y no el problema”, expresó durante la Expo Amambay.

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En lo relacionado a los retos a nivel local, por un lado se debe ponerle freno a la reducción del hato ganadero, que en los últimos años debido a los precios, muchos productores desatendieron por completo el rubro, dejando estancada a la producción.

En este punto, Prieto lamentó que el sector tenga que ser rehén de la relación de las industrias internacionales sobre la nacional, lo que genera un gran daño al productor y al consumidor final. Y es que para este último eslabón de la cadena, en los últimos años el precio de la carne ha aumentado un 30 %, mientras que para el productor se ha reducido en un 17 %.

Dicho contexto pone en riesgo la producción nacional y la canasta familiar, remarcó, ante lo que están trabajando arduamente para mejorar la competitividad de la carne, abrir nuevos mercados y consolidar la presencia donde el país ya es reconocido.

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“Necesitamos la colaboración de toda la cadena de valor, para cumplir el sueño de que la carne sea definitivamente la marca país. La alianza público privada es el camino para lograr este objetivo, e insistimos en la creación del Instituto Paraguayo de la Carne- IPC”, agregó.

El titular de la ARP fue tajante al aseverar que el gremio nunca estará de acuerdo con la fijación de precios en la cadena cárnica. El IPC debe ser libre, transparente, pequeño, ágil, moderna y de alto contenido profesional, que sirva como puente de diálogo permanente entre la industria y la producción primaria.

La Superintendencia de Salud otorgó la certificación de salud a los 119 establecimientos del Instituto de Previsión Social (IPS) y se iniciará un proceso de categorización de los servicios. El ente tenía registrado solo el Centro de Rehabilitación Física y esta es la primera vez que toda la red asistencial cuenta con la aprobación del órgano rector de salud.

“Es la primera vez en la historia desde que se creó la Superintendencia en 25 años que se está haciendo entrega de esto, inscribiendo una institución como el IPS”, destacó el superintendente Roberto Melgarejo en diálogo con el programa “Arriba hoy” del canal GEN y Universo 970 AM/Nación Media.

Al estar registrado oficialmente, el IPS cumple con la ley ya que podría incurrir en faltas ante eventos médico-legales. “Puede ocurrir un problema y el establecimiento no está registrado, lógicamente pueden conllevar problemas legales, por ejemplo. Segundo, estar inscripto dentro del registro nacional de la Superintendencia nos da a nosotros la capacidad de saber dónde están y poder controlar”, explicó el doctor Melgarejo.

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Así también manifestó que se iniciará un proceso de categorización acorde a los niveles de atención para poder proceder a la acreditación de la calidad del servicio.

“Anteriormente igual se podía dar la intervención de la Superintendencia en IPS y lo hicimos en su momento y lo seguimos haciendo. Lo que estamos haciendo es regularizar y poner al día lo que establece la ley”, aclaró.

Para la acreditación se tiene en cuenta el nivel de complejidad de los servicios. “Una vez categorizado es un proceso que queremos hacer en seis meses, queremos finalmente llevar de aquí a un año el proceso de acreditación que es la evaluación de la calidad de atención”, puntualizó. El fin de la Superintendencia es buscar la calidad de la atención del ciudadano, remarcó el exviceministro de Salud.

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