Los aderezos para sazonar alimentos son comúnmente utilizados en los hogares del país, así como también en los distintos rubros de la gastronomía. Su alta y constante demanda ha generado un importante flujo y movimiento económico, alcanzando la cifra de US$ 16 millones a nivel local.
Según un estudio de mercado realizado por la consultora CCR, el mercado de mayonesas ha movido este año, hasta julio pasado, un consumo de más de tres mil toneladas de producto, que se traducen a un total monetario de US$ 11 millones.
Sin embargo, la categoría sufrió una caída del 3% en facturación y en toneladas un 5%. Estas caídas guardan relación con las bajas experimentadas en varios otros rubros de consumo masivo como el de alimentos, bebidas, productos de limpieza y cosméticos.
En cuanto a la segmentación por consumo, los estudios arrojaron que de cada 100 toneladas que se consumen, 55 toneladas corresponden a la presentación en sachet y 43 toneladas al doypack (bolsa de pie). Respecto a la demanda por zona territorial, Asunción y Gran Asunción abarcan un 64% de la consumición, mientras que, desde el interior del país, la demanda alcanza el 36% restante.
En lo que respecta a las variedades que ofrece el mercado, en el interior del país promedian dos tipos de mayonesa como opción de compra para el consumidor, en tanto que Asunción duplica la variedad ofrecida con un 4,2 de surtidos de marcas.
Mercado de kétchup
El mercado del kétchup promedia 926 toneladas por año móvil, tomado como parámetro el periodo que va de agosto del 2020 a julio del 2021. Esta es una categoría que ha padecido pocas pérdidas, ya que existe una variación del 1% con respecto a otros periodos. En cuanto a términos de facturación, representa dentro del mercado un movimiento de US$ 5 millones.
En cuanto a la segmentación por presentación del producto, los doypack se llevan el 55% de la venta, el sachet tiene una demanda del 25% y el PVC o plástico abarca el 20% restante. Sobre el estudio correspondiente a áreas de consumo, Asunción y Gran Asunción, con el 25% de la población a nivel país y con la mayor concentración de consumo per cápita, demandan el 83%, mientras que el interior acapara el 17%.
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