Paraguay se destaca por ser un país con una variedad gastronómica que encanta paladares, no solo de sus habitantes, también turistas que llegan al país quedan encantados con sus comidas tradicionales. En esta temporada de invierno sobresalen ciertos alimentos como el pastel mandi´o (empanada de mandioca), pajagua mascada, chicharo trenzado y por supuesto, el infaltable mbeju, ya que son comidas típicas cuyo consumo aumenta en el mes de junio, por las festividades de San Juan.

Entre las opciones mencionadas la favorita es el mbeju, que se elabora a base de almidón, materia grasa, leche, queso Paraguay y una pizca de sal; algunos prefieren hacer el mestizo, por lo que le agregan a la mezcla un poco de harina de maíz. Su preparación es bastante sencilla, sin embargo el proceso de cocción es el que hace que finalmente salga perfecto y aunque a simple vista parezca fácil, cocinarlo requiere de mucha habilidad para lograr el resultado deseado. Aquí te contamos algunos trucos que te facilitarán su elaboración.

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Como lo mencionamos más arriba, para preparar la masa es necesario mezclar en un recipiente el almidón, la harina de maíz (si lo desea), la materia grasa (puede ser grasa vegetal o animal), la pizca de sal, el queso Paraguay y humedecerla con la leche. La consistencia perfecta es cuando el preparado queda como un arenado, no debe ser pastoso.

Cuando ya tengamos la masa lista debemos calentar la sartén, ya sea en una hornalla o en el brasero. No es necesario agregar aceite, ya que el preparado tiene la grasa suficiente que facilitará su cocción. Una vez que la sartén esté bien caliente, debemos verter en ella una parte del preparado, dependiendo del tamaño que queramos nuestro mbeju, aquí empieza el proceso de cocción.

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Cuando la masa ya esté en la sartén, con la ayuda de una cuchara podemos apretar suavemente la orilla de nuestro mbeju, no cometamos el error de apretar por el medio, porque esto puede ocasionar que el resultado final sea más pastoso que la receta original.

Cuando notamos que ya está cocinada la parte de abajo, es momento de dar la vuelta, muchos la hacen en el aire, pero si eso te complica, está permitido utilizar un plato u otro recipiente que te ayude a realizarla y una vez hecha, lleva tres a cuatro minutos terminar de cocinar, pasado el tiempo ya tenemos el mbeju listo para saborearlo solo o con un delicioso cocido o café con leche, como lo prefieran.

El actor argentino Gastón Soffritti (32) se encuentra en medio de un “experimento social” que trata de ingresar a la casa de personas desconocidas para cocinar algo de lo que tengan en la heladera. En un reciente episodio de esta serie que se publica en el TikTok del famoso, el mismo cocinó mbeju a una fan, receta típica de la gastronomía paraguaya.

En el video, que ya suma más de 1,6 millones de reproducciones, se puede ver como el actor se acercó a una mujer en la calle que resultó ser su fan. “Estoy cocinándole a la gente en la casa, no sé si tendrás tiempo o qué”, dijo Soffritti a la señorita, quien aceptó la propuesta e ingresaron al domicilio. Una vez en la cocina el famoso miró los ingredientes a su disposición y decidió hacer mbeju.

El actor, al igual que un tutorial de cocina, enseñó cómo se realiza esta receta. “Rallas el quesito, media barrita de manteca, un poco de aceite de oliva, fécula de mandioca, revolvés, revolvés, media taza de leche y al sartén, vuelta y vuelta”, explicó Soffritti. Una vez que terminó el mbeju decidió agregar encima huevos y verduras picadas.

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Para la señorita estuvo delicioso el plato. “Es como una chipa, pero nivel Dios. Tienen que hacer esta receta porque está muy buena”, señaló la dama. El material en cuestión se compartió bajo el siguiente mensaje: “Disfruta de una comida original del nordeste argentino y Paraguay”. Ante esto las reacciones no se hicieron esperar.

“Mbeju, deliciosa comida tradicional del Paraguay”, “No es mbeshu es mbeyu (mbeju) de Paraguay, mi país”, “Gastón Soffritti conoce la receta del mbeju, qué orgullo”, “Que rico mbeju comida típica de Paraguay”, escribieron.

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La mediática argentina Connie Ansaldi se encuentra de visita en el país en el marco de la Expo Negocios. La también empresaria compartió por medio de su red social X (exTwitter) que degustó el plato típico nacional mbeju y que quedó “prendada” del sabor, tanto es así que pidió prisión para el inventor de esta delicia culinaria guaraní.

“Al inventor del mbeju lo quiero preso. Que se ocupe el presidente Peña. Es urgente”, escribió la famosa argentina en red de Elon Musk. La empresaria compartió una selfi consumiendo el pan de almidón de mandioca. “No puedo parar de comer esto voy a volver rodando”, agregó a su post.

El pedido de Ansaldi no pasó desapercibido en redes y sumó varias reacciones en línea: “Te van a funar los paraguayos, te metiste con uno de los emblemas de la patria Connie”, “Con tal de que no salgan a decir que el mbeju es argentino”, “Que bueno que te gustó. Te pasamos la receta”, “Es un viaje de ida, es difícil escapar del mbeju”, escribieron.

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Así también un usuario de la plataforma indicó que la creación de este alimento se remonta a la época colonial cuando se sustituyó la harina de trigo por almidón de mandioca, en consecuencia se crearon alimentos como el mbeju o la chipa.

Hay que mencionar que Connie Ansaldi es consultora y fue panelista televisiva en el programa “Intrusos del espectáculo”, La famosa que suma un millón de seguidores en Instagram llegó a tierra guaraní el martes último. “Hoy fue mi primer día en Paraguay. Nunca había estado. Real que no puedo creer lo que es este país. La imagen que tenía versus con lo que me encontré. Quedé así”, escribió la mediática a su llegada por X.

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Una nueva polémica se desató recientemente entorno al mbeju, la famosa comida típica paraguaya. El caso es que en las últimas horas salió a la luz una grabación en la que se muestra a la chef Jimena Monteverde, quien al realizar la presentación de lo que sería el menú del día en “Almorzando con Juana Viale”, mencionó al mbeju.

La cocinera dijo: “Tenemos de entrada un mbeju, que es típico de nuestro país, de la parte del litoral, que es como si fuera una chipa, pero chatito. No tiene harina, está hecho con fécula de mandioca y mucho queso, así que es típico de nuestro país, muy rico”.

Así aseguró que el mbeju, plato muy tradicional de Paraguay, es típico del vecino país; lo que además de sorprender a todos generó gran indignación por parte de los internautas, que se pronunciaron al respecto con todo tipo de comentarios.

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Esta no es la primera vez que ocurre algo similar. En años anteriores se habían apropiado de otras recetas como la de la chipa y el chipa guasu, afirmando que son preparados originarios de la Argentina.

De acuerdo a los reportes dados a conocer por los especialistas en el tema, el mbeju es una comida de origen paraguayo, con influencias de la cultura guaraní y española, por lo que es considerado una herencia de la cocina mestiza debido a la utilización del almidón de mandioca, al cual se le agregan queso, manteca, leche, entre otros ingredientes.

Así también, otras comidas típicas paraguayas que forman parte de la amplia cultura gastronómica, como la chipa, el chipa guasu, el pastel mandi’o, son legados de la cultura guaraní-jesuítico-española. No obstante, es importante mencionar que en la región se comparten muchas costumbres y comidas, incluso el idioma guaraní.

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