• Por Gloria Ocampos-Prieto
• Fotos Matías Amarilla y gentileza

En apenas un año y medio de camino recorrido, el restau­rante El Elegido se ha consa­grado como uno de los prin­cipales referentes de la alta cocina en Asunción. El local, que llama la atención por su ambientación sofisticada y exótica en la esquina de Denis Roa y Austria, fue escenario de una exclusiva velada que tuvo como anfitriona a María José Orué. La propietaria del establecimiento reunió a clientes, amigos e invita­dos especiales para vivir una experiencia gastronómica única, llena de mimos para el paladar.

El motivo del encuentro fue la presentación del nuevo menú de la casa, que en la ocasión también dio a conocer un nuevo concepto: El Elegido All Day. Esta propuesta fusiona el almuerzo, la merienda y la cena, adaptándose a las nece­sidades de cada momento. “De 14:30 a 19:30 tenemos una carta de merienda ela­borada para acompañar con un rico café. Para el mediodía y la noche tenemos un menú fino y elegante para almor­zar y cenar”, explicó a la La Nación del Finde María José Orué. Contó que incorpora­ron opciones sin gluten, keto y saluda­bles, dis­ponibles durante el hora­rio de cafetería para quienes requie­ren alternativas nutricionales específicas sin sacrificar sabor ni calidad. Con este enfoque, el restaurante ofrece un menú especial de bistró y cafetería, ideal para quienes buscan dis­frutar de un ambiente rela­jado, ya sea para una reunión o simplemente para pasar un buen rato.

Acerca de la renovada carta del restó, la empresaria gas­tronómica y gran aficionada de la cocina explicó que ella personalmente acompañó el proceso de creación de cada nuevo plato pensado para ele­var a otro nivel la experiencia sensorial de los comensales. En la noche de lanzamiento, se sirvieron platos en versión mini; como entrada, hubo croquetitas de cordero al Mal­bec, empanaditas de camarón provenzal y burrata con pesto de pistacho y mermelada de frutos rojos. De fondo, torte­llini de cordero al Malbec con una salsa de carne y vino, The Chosen Rib Eye con salsa de mostaza Dijon y miel, risotto al pesto con salmón glaseado a base de miel y limón, y oso­buco de res al Malbec con cre­moso de choclo.

“Cada plato y trago está cui­dadosamente diseñado para complementar la experiencia visual y sensorial de El Ele­gido. Desde presentaciones que evocan la naturaleza, como un cóctel ser­vido en una concha de mar o un trago con la silueta de un león, hasta el uso de ingredientes frescos y vibrantes que refuer­zan esta identidad”, destacó María José.

Todo esto se puede vivir en El Elegido en una atmósfera sofisticada, con un aire exó­tico y envolvente. “Nos inspi­ramos en la naturaleza exube­rante, por eso la ambientación combina una paleta de verdes intensos, abundante vegeta­ción y elementos como jaulas decorativas que evocan un jardín secreto o un refugio en la selva, creando un ambiente único para dis­frutar de nues­tra propuesta gastronó­mica”, expresó la joven propie­taria del celebrado restaurante.