La cocinera mexicana Elena Reygadas, que dirige el restaurante Rosetta en Ciudad de México, fue elegida mejor chef femenina 2023 por el grupo “50 Best”, una de las principales listas gastronómicas mundiales.

Elena Reygadas es una “ardiente defensora de la biodiversidad mexicana y la cultura sos­tenible”, explicó el comuni­cado de “50 Best”, que ya en el 2014 eligió a la cocinera como mejor chef latinome­ricana. Además del restau­rante Rosetta, abierto en el 2010 en la Colonia Roma de la capital mexicana, Reyga­das es conocida por la pana­dería que regenta justo al lado del establecimiento, así como otro restaurante, Lardo, que propone una cocina más informal.

Reygadas estudió Litera­tura Inglesa en la Univer­sidad Autónoma de México antes de volcarse a su pasión culinaria, que cultivaba en el seno de una familia nume­rosa desde su infancia, explica el comunicado del grupo “50 Best”. Estudió en Nueva York y luego estuvo cuatro años bajo las órde­nes del chef italiano Giorgio Locatelli en Londres.

Rosetta empezó en Ciudad de México con una produc­ción propia de pastas hechas a mano, como los torte­llini hoja santa. La chef ha ido con los años perfeccio­nando su manera de inter­pretar la rica cocina tradi­cional mexicana, con platos como el pipián al pistacho y taco romeritos, o el tamal con crema ahumada tibia.

Es el tercer año consecutivo que una mujer latinoameri­cana se lleva el premio a la mejor chef en el mundo. El año pasado fue la colombiana Leonor Espinosa, en el 2021 fue la peruana Pía León. “La cocina es una práctica colec­tiva. Por eso, para mí, este premio pertenece a todo mi equipo”, explicó la cocinera, citada en el comunicado.

“Elena Reygadas trabaja en pos del futuro de la gas­tronomía mexicana y esta­mos orgullosos de apoyar su misión”, declaró William Drew, director de conteni­dos de “50 Best”. La chef lanzó recientemente un programa de becas para estudiantes mexicanas que hayan sido aceptadas en una escuela de cocina.

El premio “The Best” al mejor restaurante del mundo será revelado el 20 de junio en Valencia (España).

Es el tercer año consecutivo que una mujer latinoamericana se lleva el premio a la mejor chef en el mundo; el año pasado eligieron a la colombiana Leonor Espinosa, y en el 2021, a la peruana Pía León.