Preparar un asado resulta mucho más complejo que tirar carne a la parrilla. En algunos hogares funciona como un ritual: juntarse a disfrutar de este menú es casi una tradición. Para el éxito de esta receta, hay que tener en cuenta ciertos factores: la calidad de la carne, la elección del corte y el método de cocción adecuado, que incluye la altura ideal de la parrilla.
Para lograr una cocción correcta y eficiente del asado, resulta fundamental que la parrilla tenga una distancia de al menos 11 centímetros del punto del fuego, según las recomendaciones de expertos culinarios, que fueron replicadas por la prensa internacional. De lo contrario, la carne corre el riesgo de quemarse.
Mientras la altura de la parrilla esté entre los 10 y 15 centímetros lejos del fuego, la cocción de la carne irá por buen camino. El grado de exposición de las piezas al fuego hacen parte de una buena cocción, la norma para que la carne resulte tierna y sabrosa.
Lea también: ¿Cada cuánto se debe cambiar la toalla de la ducha para evitar enfermedades?
Beneficios de la carne
En los límites saludables, la carne vacuna puede ser sumamente beneficiosa para el organismo debido a que contiene excelentes nutrientes como hierro, cobre, zinc, selenio, entre otros minerales. Al hierro que contiene este alimento se le caracteriza por tener una biodisponibilidad alta, por lo que es más fácil de integrarse al cuerpo.
Está demostrado que la carne vacuna aumenta la absorción de hierro hasta cuatro veces, en comparación con fuentes vegetales. Este alimento también tiene ácidos grasos, que son igualmente necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
Te puede interesar: Estos son los alimentos con mayor poder antiinflamatorio, según Harvard
Dejanos tu comentario
“El asadero paraguayo tiene un peso muy fuerte en las ligas”, destacan
Nuestro país alcanzó el logro histórico en la categoría de cerdo durante el prestigioso Mundial de Asadores celebrado en Uruguay y se posicionó en el séptimo lugar del ránking global. Leyzman Salim, capitán del equipo nacional, destacó que hoy el asadero paraguayo tiene un peso muy fuerte en las ligas de competiciones.
“Como país esto es bastante inclusivo, el asadero paraguayo tiene ya hoy día un peso muy fuerte en las ligas. Cuando uno habla de un equipo paraguayo ya se sabe que va a pelear por el primer lugar”, resaltó Salim a Unicanal. Durante la competencia se tuvieron jornadas muy intensas frente a 45 contrincantes.
Mencionó que pese a los inconvenientes con la humedad en la leña, se sortearon las pruebas con gran eficacia. “Se usó una especie de leña invasora en el bosque nativo uruguayo que están tratando de podar y usar en este tipo de eventos”, explicó.
Paraguay llevó hasta el concurso por primera vez a tres equipos y dos jueces. Helga Salim, fue jurado del evento, y comentó que le tocó realizar una labor de ”juez a ciegas” probando los platos sin conocer su procedencia. “Iban con un código y teníamos un stoftware en el teléfono donde cargábamos las calificaciones”, sostuvo.
Por su parte, el compatriota Edgar Ibáñez, fue nombrado como jurado principal de patio, cuyo papel fue ir controlando las reglas durante el trabajo de la competencia, estando apoyado permanentemente por otros representantes, como mínimo uno de cada país.
Lea también: Sipap: transferencias movilizaron más de G. 53 billones al cierre de agosto
El equipo nacional resaltó
El equipo BBQ Paraguay, perteneciente a la Asociación Paraguaya de Asadores, fue el que obtuvo el primer puesto en la categoría porcina, específicamente en la cocción panceta de cerdo, con lo que resaltaron entre más de 40 equipos de 12 países.
El equipo mencionado estuvo capitaneado por Leyzman Salim, junto con Nicolás López, Gustavo Barrios y Fabián Delgado, quienes compitieron durante el sábado 21 y domingo 22 de septiembre para dejar en alto la bandera paraguaya, quedando además en el séptimo lugar de la competencia en general.
Leé también: Ante EE. UU dan a conocer cumplimiento de condiciones laborales del sector ganadero
Dejanos tu comentario
Conocé a los paraguayos que buscan ganar el Torneo Mundial de Asadores
El arte del asado trasciende fronteras y este año, Montevideo, Uruguay, será el epicentro de uno de los eventos más apasionantes para los amantes de la parrilla. Del 19 al 22 de septiembre, los mejores domadores de fuego del mundo se reunirán en la capital uruguaya para el Torneo Mundial de Asadores, un evento que promete hacer vibrar a los paladares más exigentes. Entre los competidores más esperados está Brasa Guaraní, el equipo paraguayo compuesto por Waldi Riveros, Gabriel “Negro” Riveros, Luis Abdo y Giovanna Pederzani, quienes lucharán por el máximo reconocimiento en esta prestigiosa competencia.
Seleccionados por la Asociación de Asadores del Paraguay, Brasa Guaraní llevará el orgullo paraguayo a un torneo donde participarán delegaciones de 13 países, incluyendo a Brasil, Argentina, Venezuela, Panamá, México y más. Las carnes serán evaluadas por jueces internacionales que catarán los platos a ciegas, garantizando una competencia de alto nivel y sin margen para el error.
Un desafío ancestral y gastronómico
El torneo presenta una modalidad única que retoma los métodos más tradicionales del asado, lo que promete una experiencia culinaria auténtica. “Se trata del asado ancestral, la manera más pura de cocinar a la parrilla”, comenta Waldi Riveros, chef ejecutivo y líder de Brasa Guaraní. “Cada proteína —ya sea cerdo, pescado, oveja, cordero, carne vacuna o ave— debe ir acompañada de una guarnición y una salsa cuidadosamente elaboradas”, explica. Además, durante el segundo día de competencia, los equipos deberán preparar un postre a la parrilla, añadiendo una dimensión creativa y desafiante al certamen.
Brasa Guaraní se enfrentará a equipos compuestos por tres a cuatro cocineros, entre ellos, un chef pastelero, en una batalla culinaria que pondrá a prueba no solo las habilidades técnicas, sino también la creatividad y el trabajo en equipo. Luis Abdo, chef internacional y maestro de alta cocina, y Gabriel “Negro” Riveros, campeón sudamericano de parrilla, aportarán su vasta experiencia y pasión por el asado, mientras que Giovanna Pederzani, innovadora chef pastelera y pionera en la gastronomía cetogénica en Paraguay, traerá su toque único para el desafío del postre.
Preparación y espíritu de equipo
El equipo viajará a Montevideo el martes 17 de septiembre para aclimatarse y afinar los últimos detalles antes de la competencia. Con la mirada puesta en el primer puesto, Waldi Riveros resalta la importancia del apoyo de los paraguayos: “Nos pueden ayudar alentándonos, siguiéndonos en Instagram en @brasaguaranipy, y brindándonos toda su energía para poder traer a Paraguay el título de los mejores asadores del mundo”.
El equipo paraguayo no está compuesto por aficionados; cada integrante cuenta con una carrera que respalda su participación en este prestigioso torneo:
- Waldi Riveros, chef profesional y máster en cocina griega, ha demostrado su talento tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente es chef ejecutivo de La Paila y fue semifinalista en MasterChef Profesionales.
- Gabriel “Negro” Riveros, maestro asador y embajador de la marca país, lleva el fuego en sus venas. Es el creador de Las Brasas Artesanos del Fuego y ha sido coronado campeón en diversos certámenes internacionales de asado.
- Luis Abdo, chef de amplia trayectoria televisiva, es conocido por su papel en La Mañana de Unicanal. Es chef ejecutivo y propietario de Chef Club Paraguay, donde se especializa en ofrecer experiencias gastronómicas inolvidables.
- Giovanna Pederzani, gerente del grupo Pederzani, es una visionaria de la gastronomía. Fundadora de Ketozani y del proyecto Glucosa, Giovanna aporta su experiencia en repostería y alimentación saludable al equipo.
El Torneo Mundial de Asadores no es solo una competencia, es una celebración de la cultura gastronómica y el arte del fuego. Equipos de toda América Latina se enfrentarán en una batalla culinaria que busca coronar al mejor asador del mundo. Brasa Guaraní llega con fuerza, pasión y el sueño de dejar una marca imborrable en la historia del asado.
El espíritu de competencia, la camaradería y el orgullo nacional arderán en Montevideo, y Paraguay estará más que bien representado por este equipo de elite. ¡Que se enciendan las brasas!
Dejanos tu comentario
Extraña muerte de un joven conmueve a la ciudad de Capiatá
En la ciudad de Capiatá, un joven que estaba realizando asado en compañía de unos amigos, recibió una fuerte golpe en el rostro, tras una explosión que lo desfiguró y posteriormente lo mató.
Se trata de Rodrigo Verón, 26 años, quien minutos antes de la cocción del asado habría encontrado un objeto de metal redondo y lo arrojó a las brasas con la intención de que la parrilla de tambor consiguiera más calor.
Según la información brindada por el Canal NPY, una bola de metal habría penetrado violentamente en la parte del rostro y cráneo del infortunado, que le produjo la muerte instantánea.
Lea más: Detuvieron en Ciudad del Este a un brasileño con cinco órdenes de captura
Los testigos informaron a la Policía que el joven encontró un objeto de metal redondo de 2 cm de diámetro y lo lanzó al tambor de la parrilla argumentando que el objetivo serviría para mantener las llamas.
Los amigos de Verón afirmaron que pasaron 30 minutos y conjeturaron que el fuego había generado una presión entre el metal y el calor, lo que produjo la explosión de la bola afectando el rostro del joven.
Inmediatamente procedieron a llevarlo de urgencia a la clínica periférica Campo Vía de Capiatá donde se constató su fallecimiento.
La inspección del médico forense solo pudo visualizar el orificio de entrada por lo que procedió a la extracción del objeto que estaba dentro del cráneo sin conocer de qué se trataba. Ante esta llamativa situación, la Fiscalía convocó a la Policía Especializada (Fope) que posteriormente descartó que se trataba de un explosivo. El médico forense diagnosticó como causa de la muerte: traumatismo de cráneo encefálico severo.
Te puede interesar: Confiscan arma de fuego de un miembro de PCC en penitenciaría de Oviedo
Dejanos tu comentario
Tapa cuadril paraguaya es el corte más vendido en súper de Portugal
La tapa cuadril paraguaya es el corte de carne más vendido en una cadena de supermercados de Portugal, según corroboró el embajador Julio Duarte Van Humbeck, quien compartió en la red social X un video e imágenes del producto premium de origen guaraní que es muy valorado por los consumidores europeos.
“Los últimos cortes de tapa cuadril (picaña) paraguaya para las actividades de diplomacia gastronómica de la próxima semana en Lisboa. Es el corte que más se vende en una importante cadena de supermercados de Portugal”, expresó el diplomático paraguayo desde Lisboa.
Duarte comentó que se está “dejando sin stock” a una conocida cadena de supermercados, ya que el cuerpo diplomático se suministró de toda la tapa cuadril restante de una de las tiendas antes de que se agoten durante este fin de semana. En el audiovisual se observa al embajador con los últimos envasados del apreciado corte, al menos unos 3 de la picaña paraguaya como la denominan en Portugal, dijo, para saborear de un rico asado.
Lea también: ARP confía que Senado de EE. UU. reconocerá credibilidad del USDA
La tapa cuadril es un corte especial, denominado por muchos como uno de los más tiernos de la res. Posee una capa de grasa que lo deja suculento a la hora de cocinarlo, volviéndose un infaltable en el clásico asado paraguayo y, al parecer, también de los portugueses.
Según el reporte del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), el mercado portugués adquirió de Paraguay durante los tres primeros meses de este año 6.298,15 kilogramos de la proteína roja local, por valor de USD 47.897,20.