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En picnic de la reina, fresas de su jardín y galletas del príncipe Carlos

Para agasajar a sus 10.000 invitados al gran picnic del Jubileo en el palacio de Buckingham, la reina Isabel apostó por los valores seguros del patrimonio gastronómico británico y productos "caseros" procedentes del jardín real o de la propiedad del príncipe Carlos.  (AFP)
Lunes, 4 JUN 2012 - 13:57  |  
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El picnic congrega a 10.000 invitados. AFP.
Los invitados a esta merienda-cena antes del concierto organizado por la noche frente al palacio recibieron un cesto lleno de vituallas frías -debido al gran número de comensales- con el logotipo del Jubileo.

Este menú clásico y británico fue preparado mano a mano por el chef tres estrellas Michelin Heston Blumenthal y el cocinero del palacio Mark Flanagan, quien ya cocinó para la boda de Catalina y Guillermo.

De primero, una "sopa helada de la campiña inglesa" a base de tomates y pepino, perfumada con "aceite de menta del jardín". Luego, salmón de Escocia ahumado al Lapsang Souchong, un té negro de China.

A continuación, "pollo coronación", una receta creada en 1953 y reinterpretada para la ocasión con una mezcla de especias.

Para los vegetarianos, la alternativa será un puré de champiñones asados con una salsa de oporto y de cognac.

El menú se acompaña de panecillos, mantequilla y hortalizas "crujientes" de temporada.

Los quesos ingleses, entre los que destaca el ineludible Cheddar, se sirven de forma tradicional, con galletas de avena "Duchy Originals", la marca lanzada en los años 90 por el príncipe Carlos para promover la elaboración biológica, con productos cultivados en su propiedad.

Luego dulces, con dos "cupcakes", unos pastelillos que tienen la ventaja de comerse fácilmente, incluso bajo el impermeable previsto en el cesto por si llueve.

El primero, de limón y comino. El otro, de chocolate, decorado con una corona y "popping candies", unos caramelos que parece que estallan en la boca y son el toque final favorito de Blumenthal.

Para que la fiesta sea perfecta, está previsto otro postre: un crumble de merengue y fresas biológicas recolectadas el año pasado en la propiedad real de Sandringham, y congeladas pensando en el Jubileo.

La comida estará regada de champán --francés-- o "Cobra beer", una marca indo-británica, o para los menos intrépidos, agua mineral de un manantial del sur de Inglaterra.

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